Lo strudel di pesche e amaretti è una variante fresca e profumatissima del classico strudel di mele. In questa versione estiva, le pesche mature si uniscono alla croccantezza degli amaretti sbriciolati, creando un contrasto di sapori e consistenze davvero goloso. Si prepara in pochi minuti con la pasta sfoglia pronta, ed è perfetto sia come dessert che per la merenda.
🍑 Ingredienti per 1 strudel
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 3 pesche mature
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di cannella (facoltativa)
- 50 g di amaretti (circa 10–12 biscotti)
- 1 cucchiaio di pangrattato
- Succo di ½ limone
- 1 tuorlo (per spennellare)
- Zucchero a velo q.b. per decorare
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara il ripieno
Lava e taglia le pesche a fettine sottili, poi mettile in una ciotola con lo zucchero di canna, il succo di limone e la cannella. Lascia riposare per 10 minuti per far uscire i succhi. Nel frattempo, trita grossolanamente gli amaretti con le mani o un mixer.
② Prepara la base
Srotola la pasta sfoglia su carta forno. Cospargi il centro con un po’ di pangrattato, che aiuterà ad assorbire i liquidi in cottura. Disponi sopra le pesche scolate, poi spolvera con gli amaretti sbriciolati.
③ Chiudi lo strudel
Ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno e arrotola con cura. Sigilla bene le estremità e pratica dei piccoli tagli in superficie. Spennella con il tuorlo sbattuto per una doratura perfetta.
④ Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30–35 minuti, o fino a doratura. Lascia intiepidire.
⑤ Servizio
Spolvera con zucchero a velo e servi tiepido o a temperatura ambiente. È delizioso anche accompagnato con una pallina di gelato alla vaniglia.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici.
- Ha un ripieno morbido e aromatico, con una nota croccante irresistibile.
- È perfetto da servire in estate con gelato o panna montata.
- Un dolce rustico e profumato che conquista al primo morso.
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