La cheesecake senza gelatina è un dolce fresco, vellutato e incredibilmente semplice da preparare. Grazie all’uso di formaggi cremosi e panna ben montata, resta stabile anche senza colla di pesce. Una base croccante di biscotti e una crema soffice la rendono perfetta per ogni stagione!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Riposo in frigo: 6 ore
Tempo Totale: circa 6 ore e 20 minuti
Dosi: 8 porzioni
🛒 Ingredienti
Per la base:
- 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
- 90 g di burro fuso
Per la crema:
- 250 g di mascarpone
- 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 250 ml di panna da montare ben fredda
- 80 g di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la base
Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm e compattalo bene sul fondo con un cucchiaio. Metti in frigo per almeno 30 minuti.
2️⃣ Prepara la crema
In una ciotola mescola il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
3️⃣ Monta la panna
Monta la panna fredda a neve ben ferma e incorporala delicatamente alla crema con movimenti dal basso verso l’alto.
4️⃣ Assembla la cheesecake
Versa la crema sulla base raffreddata, livella la superficie e metti in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte.
5️⃣ Servi
Estrai dallo stampo e decora con frutta fresca, confettura, cioccolato fuso o semplicemente con una spolverata di cacao o granella di biscotto.
🔄 Consigli e Varianti
- Usa ricotta cremosa al posto del mascarpone per una versione più leggera.
- Per un gusto al limone, aggiungi scorza grattugiata e un cucchiaino di succo di limone alla crema.
- Ottima anche in monoporzione in bicchierini!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Nessuna colla di pesce, ma perfettamente compatta
✔ Cremosa, fresca e facile da personalizzare
✔ Senza cottura: si prepara in 20 minuti
✔ Una cheesecake da sogno… senza stress!
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