Il ragù di polpo è un’alternativa di mare al classico ragù di carne, ideale per chi cerca un primo piatto gustoso, raffinato e ricco di profumi mediterranei. Il polpo viene cotto lentamente in un sugo di pomodoro, aglio, prezzemolo e vino bianco, regalando una salsa intensa, vellutata e irresistibile!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora e 15 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora e 30 minuti
Dosi: 4 porzioni
🛒 Ingredienti
- 800 g di polpo pulito
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla (facoltativa)
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara il polpo
Lava bene il polpo sotto acqua corrente e taglialo a pezzetti piccoli (tipo spezzatino). Se è molto grande, sbollentalo per 10 minuti prima di tagliarlo.
2️⃣ Fai il soffritto
In una casseruola, scalda un filo di olio extravergine e rosola l’aglio (e la cipolla se usi) tritati. Aggiungi anche un po’ di peperoncino se ti piace il piccante.
3️⃣ Rosola il polpo
Aggiungi il polpo a pezzetti e fai rosolare a fuoco vivace per 5-6 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
4️⃣ Unisci il pomodoro
Aggiungi la passata di pomodoro e il concentrato. Mescola bene, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 1 ora, finché il polpo sarà tenerissimo.
5️⃣ Regola di sapore
Aggiusta di sale e pepe, poi aggiungi abbondante prezzemolo tritato a fine cottura.
6️⃣ Servi con la pasta
Condisci linguine, spaghetti, paccheri o tagliolini freschi con il tuo ragù di polpo, oppure usalo su crostoni di pane come antipasto!
🔄 Consigli e Varianti
- Il concentrato di pomodoro dà corpo e colore al sugo: non ometterlo.
- Puoi aggiungere anche olive nere e capperi per una versione alla mediterranea.
- Il ragù di polpo è ottimo anche il giorno dopo, ancora più saporito.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Profumato, saporito e perfettamente bilanciato
✔ Una variante elegante e di mare del classico ragù
✔ Si abbina a ogni tipo di pasta, anche fatta in casa
✔ Perfetto per una cena speciale o un pranzo della domenica sul mare!
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