Preparare una grigliata di carne perfetta è un’arte: carne succosa, crosticina croccante e interno tenero. Con pochi trucchi semplici puoi ottenere una grigliata da veri professionisti, ideale per pranzi all’aperto, feste o weekend in compagnia!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 15 minuti
Marinatura (facoltativa): 1-2 ore
Cottura: variabile a seconda dei tagli
Tempo Totale: da 1 ora a 2 ore e 30 minuti circa
🛒 Ingredienti Base
- 4 costate di manzo o fiorentine
- 8 salsicce fresche
- 4 spiedini misti (pollo, maiale, verdure)
- 4 braciole di maiale
- Sale grosso
- Pepe nero macinato fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Rosmarino, salvia, aglio (per insaporire)
Per la marinatura (facoltativa)
- Olio extravergine d’oliva
- Succo di limone
- Aglio schiacciato
- Rosmarino e salvia
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la carne
Togli la carne dal frigorifero almeno 1 ora prima della grigliata per portarla a temperatura ambiente. Tamponala bene con carta da cucina.
2️⃣ Marina (se vuoi)
Se desideri aromatizzare, prepara una marinatura semplice con olio, limone, aglio e erbe aromatiche. Lascia la carne nella marinatura per 1-2 ore, poi asciugala leggermente prima di cuocere.
3️⃣ Prepara la griglia
Scalda bene la griglia: deve essere bollente per sigillare i succhi. Usa carbone o brace viva per un gusto autentico.
4️⃣ Cuoci la carne
- Costate/Fiorentine: cuoci 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, 5-6 minuti per media.
- Salsicce: cuoci a fuoco medio, girandole spesso per circa 12-15 minuti.
- Braciole: cuoci 4-5 minuti per lato.
- Spiedini: 8-10 minuti, girandoli a metà cottura.
5️⃣ Non bucare mai la carne
Usa pinze, non forchette: non devi mai bucare la carne per evitare la fuoriuscita dei succhi!
6️⃣ Riposo
Dopo la cottura, lascia riposare la carne su un piatto coperta da un foglio di alluminio per 5 minuti prima di servirla.
7️⃣ Condisci
Spolvera con sale grosso e pepe solo a fine cottura per mantenere la carne tenera.
🔄 Consigli Extra
- Braci vivaci ma non fiamme: le fiamme bruciano la carne, la brace viva invece la cuoce perfettamente.
- Griglia pulita e unta: prima di grigliare, passala con carta imbevuta d’olio.
- Tagli di carne: prediligi tagli ricchi di venature di grasso naturale, che renderanno la carne più morbida.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Carne succosa, croccante fuori e tenera dentro
✔ Grigliata semplice ma con tecnica da veri esperti
✔ Perfetta per pranzi all’aperto, feste e giornate speciali
✔ Un grande classico che mette d’accordo tutti, dal primo all’ultimo morso!
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