I crescioni con erbette sono delle piadine farcite tipiche della Romagna, chiuse a mezzaluna e cotte sulla piastra. La sfoglia sottile e morbida racchiude un ripieno saporito di erbe di campo, spinaci o bietole, reso ancora più goloso da un tocco di formaggio. Perfetti da servire caldi o tiepidi, ideali per una cena veloce o un aperitivo rustico!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Riposo dell’impasto: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora e 5 minuti
Dosi: circa 8 crescioni
🛒 Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g di farina 0
- 250 ml di acqua tiepida
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate (facoltativo)
Per il ripieno
- 400 g di erbette (bietole, spinaci o misticanza)
- 100 g di formaggio morbido (tipo stracchino o mozzarella ben sgocciolata)
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola mescola la farina con il sale e l’olio. Aggiungi l’acqua tiepida poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Copri e lascia riposare per 30 minuti.
2️⃣ Prepara il ripieno
Lava e lessa velocemente le erbette in acqua salata. Scolale, strizzale bene e tritale. In una padella fai soffriggere l’aglio in poco olio, aggiungi le erbette, regola di sale e pepe, e lascia insaporire qualche minuto. Lascia intiepidire e mescola con il formaggio a pezzetti.
3️⃣ Stendi e farcisci
Dividi l’impasto in 8 palline. Stendile in dischi sottili. Metti un cucchiaio di ripieno su metà disco, chiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi.
4️⃣ Cuoci
Scalda una padella antiaderente o una piastra. Cuoci i crescioni 2-3 minuti per lato finché dorati e gonfi.
5️⃣ Servi
Servili caldi o tiepidi, perfetti così o accompagnati da una fresca insalata.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi arricchire il ripieno con prosciutto cotto, speck o scamorza affumicata.
- Ottimi anche in versione vegetariana solo con verdure e ricotta.
- Si possono congelare crudi e cuocere al momento.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Sfiziosi, leggeri e genuini
✔ Facili da preparare anche senza forno
✔ Perfetti per buffet, pranzi veloci o picnic
✔ Un grande classico della tradizione romagnola da riscoprire con gusto!
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