Il tiramisù al forno di Iginio Massari è una sorprendente rivisitazione del dolce italiano più famoso. Con una base morbida e profumata cotta in forno, abbinata alla tradizionale crema al mascarpone e a una delicata bagna al caffè, questo dessert conquista con la sua eleganza e il suo equilibrio perfetto tra sofficità e cremosità.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Riposo in frigo: 2 ore
Tempo Totale: circa 3 ore
Dosi: 8-10 porzioni
🛒 Ingredienti
Per la base tipo pan di Spagna
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Per la crema al mascarpone
- 250 g di mascarpone
- 3 tuorli
- 80 g di zucchero
- 150 ml di panna fresca da montare
Per la bagna al caffè
- 200 ml di caffè espresso zuccherato
- 2 cucchiai di liquore al caffè o Marsala (facoltativo)
Per completare
- Cacao amaro in polvere
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la base
Monta le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora la farina setacciata e un pizzico di sale mescolando delicatamente. Versa in una teglia rettangolare rivestita di carta forno e cuoci a 180°C per 25-30 minuti. Lascia raffreddare.
2️⃣ Prepara la crema al mascarpone
Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi il mascarpone e amalgama bene. Monta la panna fresca a neve morbida e incorporala delicatamente alla crema.
3️⃣ Prepara la bagna
Prepara il caffè espresso, zuccheralo e, se vuoi, aggiungi il liquore. Lascialo raffreddare.
4️⃣ Assembla il tiramisù
Taglia la base cotta in rettangoli o quadrati. Bagna leggermente con il caffè. Alterna strati di base, crema al mascarpone, ancora base e crema, terminando con uno strato abbondante di crema.
5️⃣ Riposo in frigo
Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
6️⃣ Decora e servi
Prima di servire, spolvera abbondantemente con cacao amaro.
🔄 Consigli e Varianti
- Per un gusto più intenso, aromatizza la crema con una punta di caffè solubile.
- Se preferisci, puoi fare più strati alternando base e crema.
- Si conserva in frigo per 2 giorni, coperto.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Una versione raffinata e nuova del tiramisù classico
✔ Equilibrio perfetto tra base soffice, crema vellutata e caffè profumato
✔ Firmato da uno dei più grandi Maestri Pasticceri italiani
✔ Ideale per stupire a fine pasto con un dessert elegante e irresistibile!
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