La Torta Sacher (Sachertorte) è una delle torte più famose al mondo: nata a Vienna, è diventata simbolo di eleganza, golosità e perfezione. Due strati di pan di Spagna al cioccolato, farciti con confettura di albicocche e ricoperti da una glassa lucida fondente. Un dolce che conquista con il suo equilibrio tra amaro e dolce… e che si scioglie in bocca! 😍🍰
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 45 minuti
❄️ Riposo: 2 ore
⏱ Tempo Totale: circa 3 ore e 15 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 8-10 porzioni
🛒 Ingredienti per la base
- 150 g di cioccolato fondente
- 120 g di burro morbido 🧈
- 100 g di zucchero a velo
- 6 uova (divise tuorli e albumi)
- 120 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 100 g di zucchero semolato
🛒 Per la farcitura e la glassa
- 200 g di confettura di albicocche
- 100 g di panna fresca liquida
- 100 g di cioccolato fondente
- 80 g di zucchero (per lucidare la confettura)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la base
- Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente e lascialo intiepidire.
- In una ciotola monta il burro morbido con lo zucchero a velo e la vanillina.
- Aggiungi i tuorli, uno alla volta, e poi il cioccolato fuso.
- In un’altra ciotola monta gli albumi a neve con lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
- Incorpora delicatamente gli albumi al composto, alternando con la farina setacciata.
2️⃣ Cottura
- Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm imburrato e infarinato.
- Cuoci in forno statico a 170°C per 45 minuti.
- Fai raffreddare completamente, poi taglia in due dischi.
3️⃣ Farcisci
- Scalda la confettura con lo zucchero per renderla più fluida.
- Spalma un generoso strato tra i due dischi, poi copri tutta la torta con la restante confettura (anche i lati).
- Metti in frigo per 30 minuti.
4️⃣ Prepara la glassa
- Scalda la panna in un pentolino, poi aggiungi il cioccolato tritato e mescola fino a ottenere una crema lucida.
- Versa la glassa al centro della torta e lascia colare sui lati, livellando con una spatola.
🔥 Consigli & Servizio
🔹 Servila a temperatura ambiente con una nuvola di panna montata come da tradizione viennese.
🔹 Si conserva perfettamente per 3-4 giorni sotto campana.
🔹 La glassa deve essere fluida ma non liquida: aspetta qualche minuto prima di versarla se è troppo calda.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un classico intramontabile, elegante e sontuoso.
✔ Gusto deciso di cioccolato con la dolcezza della confettura.
✔ Perfetta per occasioni speciali e ospiti da stupire.
✔ Un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori.
Prepara oggi la tua Torta Sacher fatta in casa e porta in tavola tutta la raffinatezza della pasticceria viennese, in una fetta di pura meraviglia! 🍫💛🇦🇹
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