Il rotolo di polenta con i funghi è una ricetta saporita e scenografica, perfetta per i mesi più freschi. Un cuore morbido e gustoso a base di funghi trifolati viene avvolto da una base di polenta stesa e arrotolata, per un risultato che conquista al primo assaggio. Ottimo come piatto unico o secondo vegetariano! 😍🍂
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 30 minuti
🧊 Riposo: 10 minuti
⏱ Tempo Totale: 1 ora
👨👩👧👦 Dosi: 4-6 porzioni
🛒 Ingredienti
Per la polenta:
- 250 g di farina di mais istantanea
- 1 litro di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 🫒
- 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
Per il ripieno ai funghi:
- 400 g di funghi misti (champignon, porcini, finferli…)
- 1 spicchio di aglio 🧄
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato 🌿
- Sale e pepe q.b.
- 150 g di formaggio filante a cubetti (scamorza, asiago, fontina)
🍽 Preparazione
1️⃣ Cuoci la polenta
- Porta a ebollizione l’acqua con il sale e l’olio, poi versa a pioggia la farina di mais mescolando con una frusta.
- Cuoci per il tempo indicato (circa 5-8 minuti se istantanea).
- Aggiungi il parmigiano, mescola bene e stendi subito su un foglio di carta forno formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
2️⃣ Prepara il ripieno
- In una padella scalda l’olio e rosola l’aglio.
- Aggiungi i funghi tagliati a fettine, regola di sale e pepe e cuoci per circa 10-12 minuti finché sono teneri e asciutti.
- Unisci il prezzemolo tritato.
3️⃣ Farcisci e arrotola
- Distribuisci i funghi e il formaggio sulla polenta ancora tiepida.
- Arrotola con l’aiuto della carta forno, partendo dal lato lungo.
- Compatta bene il rotolo, avvolgilo nella carta forno e lascia riposare 10 minuti.
4️⃣ Cuoci
- Trasferisci il rotolo su una teglia, spennella con un filo d’olio.
- Inforna a 200°C per 20-25 minuti, finché è dorato e il formaggio è fuso.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi aggiungere al ripieno anche spinaci, radicchio o salsiccia sbriciolata per una versione non vegetariana.
🔹 Per un effetto gratinato, spolvera la superficie con pangrattato prima di infornare.
🔹 Usa anche polenta avanzata: basta riscaldarla leggermente e stenderla.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Scenografico e sorprendente, ma facilissimo da fare.
✔ Comfort food rustico e sostanzioso.
✔ Perfetto per vegetariani o per svuotafrigo intelligenti.
✔ Delizioso anche riscaldato il giorno dopo.
Prova il tuo rotolo di polenta con i funghi: una coccola calda, morbida e irresistibile da gustare fetta dopo fetta! 🌽🍄💛
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