I Panini Napoletani sono uno dei rustici più amati della tradizione napoletana: soffici, profumati e ricchi di farcitura.
All’interno si nasconde un mondo di salumi saporiti, formaggio filante e aromi irresistibili che sprigionano tutto il carattere della cucina partenopea.
Perfetti per buffet, feste, aperitivi e gite fuori porta: uno tira l’altro… garantito! 😍
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30 minuti
- Lievitazione: 2 ore e 30 minuti
- Cottura: 20–25 minuti
- Tempo totale: circa 3 ore
- Porzioni: 12 panini
- Categoria: Rustici / Lievitati salati
🧾 Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00 (o metà 00 + metà manitoba)
- 250 ml di latte tiepido
- 70 ml di olio extravergine (o di semi)
- 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g secco)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 10 g di sale
Per la farcitura (classica):
- 150 g di salame napoletano
- 150 g di prosciutto cotto
- 200 g di provolone o scamorza
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Pepe q.b.
Per la superficie:
- 1 uovo per spennellare
- Semi (opzionali)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Attiva il lievito
Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero e lascia riposare 10 minuti.
2️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola unisci farina, uovo, olio e latte con lievito.
Impasta fino a ottenere una consistenza liscia e morbida.
3️⃣ Aggiungi il sale
Incorpora il sale per ultimo e impasta ancora qualche minuto.
4️⃣ Prima lievitazione
Copri la ciotola e fai riposare 1 ora e 30 minuti in luogo tiepido.
5️⃣ Stendi l’impasto
Trasferisci l’impasto su un piano infarinato e forma un rettangolo di circa 5 mm di spessore.
6️⃣ Farcisci
Distribuisci salame, prosciutto e provolone a dadini, spolvera con parmigiano e pepe.
7️⃣ Forma il rotolo
Arrotola dal lato lungo per ottenere un cilindro compatto.
8️⃣ Taglia
Ricava panini di circa 3–4 cm e disponili su teglia con carta forno.
9️⃣ Seconda lievitazione
Copri e lascia lievitare altri 45 minuti.
🔟 Cottura
Spennella con uovo e cuoci in forno statico a 180°C per 20–25 minuti finché dorati.
💡 Consigli
- Puoi variare la farcitura con pancetta, mortadella, provola affumicata.
- Per maggiore morbidezza, aggiungi 1 cucchiaio di miele all’impasto.
- Sono ottimi anche il giorno dopo… se avanzano!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Soffici e filanti come veri rustici partenopei.
- Perfetti per buffet, aperitivi e feste.
- Versatili: puoi riempirli come vuoi.
- Profumo irresistibile durante la cottura!
💬 Scrivimi nei commenti con quali salumi e formaggi personalizzerai i tuoi Panini Napoletani!
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