🥕 Ragù di Verdure – Leggero, Colorato e Straordinariamente Gustoso!

Il ragù di verdure è l’alternativa vegetariana (e vegana!) al classico ragù di carne: un condimento ricco, sano e saporito, perfetto per pasta, lasagne o anche da spalmare sul pane. Preparato con ortaggi di stagione, profuma di buono e conquista anche i più scettici con il suo sapore intenso e naturale!

Tempo di Preparazione

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40-45 minuti
Tempo Totale: 1 ora
Dosi: 4 porzioni

Ingredienti

1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 zucchina
1 peperone (rosso o giallo)
150 g di melanzane (facoltative)
400 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale, pepe e origano q.b.
(Facoltativo) un pizzico di zucchero per l’acidità del pomodoro
Qualche foglia di basilico fresco

Preparazione

Prepara il soffritto

Trita finemente cipolla, carota e sedano.
In una padella capiente, scalda l’olio e fai soffriggere le verdure tritate per 5 minuti.

Aggiungi le altre verdure

Taglia a cubetti zucchina, peperone e melanzana.
Aggiungile al soffritto e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Aggiungi la passata

Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale, pepe, origano e, se serve, un pizzico di zucchero.
Copri con coperchio e cuoci a fuoco basso per 30-35 minuti, finché le verdure saranno morbide e il sugo denso.

Profuma e servi

A fine cottura aggiungi qualche foglia di basilico fresco.
Usa il tuo ragù per condire pasta, gnocchi, lasagne o anche cereali come farro o couscous!

Consigli & Varianti

Vuoi una versione più proteica? Aggiungi lenticchie cotte o tofu sbriciolato.
Per i bambini: Frulla parzialmente il sugo per renderlo più cremoso.
Puoi conservarlo: in frigo per 3 giorni o congelarlo in porzioni.

Perché Amerai Questa Ricetta

Sana, leggera e adatta a tutti!
Un tripudio di verdure e colori nel piatto.
Perfetta per ogni tipo di pasta o piatto unico.
Si prepara in anticipo e si conserva benissimo.