Il migliaccio salato è la versione rustica del classico migliaccio napoletano dolce, una preparazione tipica della tradizione campana.
Si tratta di una torta salata morbida, profumata e ricca, preparata con semolino, ricotta, uova e formaggi, dal gusto equilibrato e dalla consistenza cremosa.
Perfetta come antipasto, secondo piatto o per un buffet rustico: conquista sempre tutti con semplicità e carattere! 😋🍽️
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: 6–8 persone
- Categoria: Torte salate / Piatti rustici
🧈 Ingredienti
- 500 ml di latte
- 150 ml di acqua
- 150 g di semolino
- 250 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 100 g di salumi (cotto o salame) a cubetti
- 100 g di formaggio filante (provola, scamorza, mozzarella ben scolata)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Porta a ebollizione latte e acqua
In una pentola scalda latte, acqua, sale e un filo d’olio.
Quando bolle, versa a pioggia il semolino, mescolando con una frusta.
2️⃣ Cuoci il semolino
Continua a mescolare per 5 minuti, finché il composto sarà denso.
Spegni il fuoco e lascia intiepidire.
3️⃣ Aggiungi ricotta e uova
Quando il composto è tiepido, unisci la ricotta ben scolata e le uova, mescolando energicamente.
4️⃣ Insaporisci
Aggiungi il parmigiano, la noce moscata, una macinata di pepe e i cubetti di salumi e formaggi.
Amalgama bene tutti gli ingredienti.
5️⃣ Versa nella teglia
Trasferisci il composto in una tortiera da 22 cm, imburrata e infarinata o coperta con carta forno.
Livella la superficie e aggiungi una spolverata di formaggio.
6️⃣ Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40–45 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata e gonfia.
7️⃣ Riposo
Prima di tagliarlo, lascia raffreddare qualche minuto: si compatterà e sarà più saporito. 😍
💡 Varianti
- Vegetariano: sostituisci i salumi con spinaci saltati o zucchine.
- Più saporito: aggiungi provola affumicata.
- Senza lattosio: usa latte e ricotta dedicati.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Morbido, cremoso e profumato.
- È un piatto economico e ricco di gusto.
- Perfetto da tagliare a cubotti per buffet.
- Resta buonissimo anche il giorno dopo!
💬 Scrivimi nei commenti se proverai il migliaccio salato e come lo personalizzerai!
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