La Pasta con Ricotta e Limone è un primo piatto fresco, cremoso e leggerissimo, perfetto per le giornate in cui vuoi qualcosa di semplice ma dal sapore raffinato.
La delicatezza della ricotta si sposa perfettamente con la nota agrumata del limone, creando una crema vellutata che avvolge ogni boccone di pasta.
Un piatto che profuma d’estate, pronto in pochissimi minuti e ideale per chi ama la cucina italiana genuina e piena di gusto.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Calorie per porzione: circa 450 kcal
🍝 Ingredienti
- 350 g di pasta corta (penne, rigatoni o fusilli)
- 200 g di ricotta fresca (vaccina o di pecora)
- Il succo e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe nero q.b.
- Qualche fogliolina di basilico o menta fresca per servire
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci la pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
2️⃣ Prepara la crema alla ricotta e limone
In una ciotola capiente, lavora la ricotta con l’olio extravergine, il succo e la scorza di limone, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi anche il parmigiano e mescola fino a ottenere una crema liscia e profumata.
Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
3️⃣ Manteca la pasta
Scola la pasta (tenendo da parte un po’ di acqua di cottura) e trasferiscila nella ciotola con la crema. Mescola bene per farla assorbire, aggiungendo poca acqua alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
4️⃣ Servi con freschezza
Impiatta la pasta e completa con una grattugiata di scorza di limone, una spolverata di pepe nero e qualche fogliolina di basilico o menta per un tocco aromatico finale.
💡 Consigli
- Usa ricotta di pecora per un sapore più deciso o ricotta vaccina per una versione più delicata.
- Puoi aggiungere un po’ di panna fresca o formaggio spalmabile per rendere la crema ancora più vellutata.
- Ottima anche con l’aggiunta di zucchine grattugiate o gamberetti saltati.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Si prepara in meno di 15 minuti, perfetta per pranzi veloci e leggeri.
- Il limone regala un profumo irresistibile e un gusto fresco e vivace.
- La ricotta dona cremosità naturale senza appesantire.
- Un primo piatto semplice ma elegante e sempre apprezzato.
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