Il tortino di patate e scamorza affumicata è un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto come secondo vegetariano o come contorno sostanzioso.
La scamorza affumicata sprigiona un profumo intenso e avvolgente, mentre le patate formano una base morbida con una golosa crosticina in superficie.
Ottimo appena sfornato, è filante al morso e conquista tutti al primo assaggio! 😍🔥
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35–40 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Secondo / Contorno filante
🧾 Ingredienti
- 800 g di patate
- 200 g di scamorza affumicata
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- 50 ml di latte
- 2 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe
- Noce moscata (facoltativa)
- Burro per la teglia
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Lessare le patate
Lava le patate e cuocile con la buccia in acqua salata per 20–25 minuti, finché risultano morbide.
Sbucciale e schiacciale in una ciotola.
2️⃣ Aggiungere gli ingredienti
Unisci uovo, latte, Parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Mescola fino a ottenere un impasto uniforme.
3️⃣ Taglia la scamorza
Affetta la scamorza affumicata a cubetti o fette sottili.
4️⃣ Componi il tortino
Ungi una teglia da 20–22 cm con burro e cospargi il fondo con pangrattato.
Distribuisci metà composto di patate, aggiungi una generosa quantità di scamorza, poi copri con l’altra metà del composto.
5️⃣ Crosticina golosa
Spolvera la superficie con pangrattato e un filo d’olio.
6️⃣ Cottura
Inforna a 190°C per 30–35 minuti, fino a doratura.
Per extra croccantezza, attiva il grill per 3 minuti finali.
7️⃣ Riposo e servizio
Lascia intiepidire 5 minuti prima di tagliare: sarà più compatto e filante!
💡 Consigli
- Puoi aggiungere speck o prosciutto cotto a cubetti per una versione più ricca.
- Sostituisci la scamorza affumicata con provola o caciocavallo se preferisci un gusto più intenso.
- Per una variante rustica, aggiungi erbe aromatiche come rosmarino o timo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Filante, profumatissima e con sapore affumicato irresistibile.
- Facile, veloce e con pochi ingredienti.
- Piace a grandi e bambini.
- Perfetta anche da preparare in anticipo e riscaldare.
💬 Scrivi nei commenti se preferisci la versione classica o quella con speck!
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