La Torta Pasqualina è uno dei simboli gastronomici della Liguria e delle feste di Pasqua.
Riconoscibile per il suo ripieno verde e cremoso e per le uova intere cotte all’interno, è una torta salata elegante, ricca e sorprendentemente leggera.
Perfetta da servire come antipasto, piatto unico o per un picnic primaverile, è buonissima appena tiepida ma anche il giorno dopo. 😍🌼
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 45–50 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 6–8 persone
- Categoria: Torte salate / Tradizione pasquale
🥬 Ingredienti
Per la base (semplificata):
- 2 rotoli di pasta sfoglia o brisée
Per il ripieno:
- 600 g di spinaci freschi (o erbette)
- 400 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 4–5 uova
- 1 cipollotto (o mezza cipolla)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci gli spinaci
Lava e lessa gli spinaci in poca acqua per 3–4 minuti, poi strizzali molto bene.
Tritali finemente.
2️⃣ Prepara il soffritto
In una padella scalda l’olio con il cipollotto tritato e fai appassire qualche minuto.
3️⃣ Unisci gli spinaci
Aggiungi gli spinaci nella padella, regola di sale, pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata.
Fai insaporire per 4–5 minuti e lascia raffreddare.
4️⃣ Mescola il ripieno
In una ciotola amalgama ricotta, parmigiano e 1 uovo.
Unisci gli spinaci e mescola bene fino ad ottenere un composto cremoso.
5️⃣ Assembla la torta
Stendi un rotolo di pasta in una tortiera foderata con carta forno.
Bucherella la base e versa il ripieno.
6️⃣ Aggiungi le uova intere
Con il dorso di un cucchiaio crea 4 piccoli incavi nel ripieno.
In ognuno versa un uovo intero (simbolo pasquale di rinascita).
7️⃣ Chiudi la torta
Copri con la seconda sfoglia, sigilla bene i bordi e bucherella delicatamente la superficie.
8️⃣ Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45–50 minuti, finché la superficie sarà dorata.
9️⃣ Riposo
Lascia intiepidire per 10–15 minuti prima di servire per consentire ai sapori di assestarsi. 🤤
💡 Consigli
- Puoi variare le verdure usando bietole o cime di rapa.
- Aggiungi prescinsêua (formaggio ligure) per la versione autentica.
- Ottima da portare al lavoro o per un picnic: si taglia benissimo fredda.
- Conserva in frigo fino a 2 giorni, coperta, e scaldala leggermente per ritrovare fragranza.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È tradizionale e porta subito aria di festa.
- Il ripieno è cremoso, saporito e ricco.
- Perfetta per Pasqua, ma deliziosa tutto l’anno.
- È scenografica quando la tagli e scopri l’uovo intero!
💬 Scrivimi nei commenti se preparerai la Torta Pasqualina e quale verdura di stagione scegli di utilizzare!
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