La tarte tatin di cipolle è la versione salata della celebre torta rovesciata francese.
Caramellata, profumata e dal gusto dolce–sapido equilibrato, è perfetta come antipasto, secondo leggero o piatto da buffet.
La combinazione tra la pasta sfoglia friabile e le cipolle morbide, sfumate e leggermente caramellate, conquista anche chi pensa di “non amare le cipolle”! 😍🇫🇷
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 6 persone
- Categoria: Torta salata / Antipasto
🧅 Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 600 g di cipolle (dorate o rosse)
- 40 g di burro
- 2 cucchiai di zucchero (meglio di canna)
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.
- Timo fresco o rosmarino q.b.
- (Facoltativo) 50 g di parmigiano o pecorino grattugiato
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le cipolle
Pela le cipolle e tagliale a spicchi regolari.
Più sono simili, più il risultato sarà scenografico.
2️⃣ Caramellatura
In una padella antiaderente sciogli il burro con lo zucchero.
Aggiungi gli spicchi di cipolla, sala, pepa e sfuma con l’aceto balsamico.
Lascia cuocere 10–12 minuti, mescolando ogni tanto, finché diventano morbide e caramellate.
3️⃣ Sistema nello stampo
Versa le cipolle (con il loro sughetto) in uno stampo rotondo da 22–24 cm.
Disponile in modo ordinato, con la parte curva rivolta verso il basso.
Aggiungi sopra timo o rosmarino e formaggio se desideri una nota più sapida.
4️⃣ Copri con la sfoglia
Srotola la pasta sfoglia e copri le cipolle, rimboccando i bordi verso l’interno come a “sigillare”.
5️⃣ Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25–30 minuti, finché la sfoglia è gonfia e dorata.
6️⃣ Capovolgi e servi
Lascia riposare 5 minuti, poi appoggia un piatto sopra lo stampo e capovolgi con un gesto deciso.
Le cipolle caramellate si presenteranno lucide e perfette! 😍
💡 Consigli
- Puoi usare cipolle rosse per un effetto scenico più intenso.
- Aggiungi qualche cucchiaio di vino bianco in caramellatura per un gusto più profondo.
- Ottima anche con un po’ di gorgonzola o brie sopra, negli ultimi 5 minuti di forno.
- Perfetta tiepida, si conserva bene fino a 2 giorni.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Dolce e salata allo stesso tempo, equilibrata e profumata
- Croccante fuori, morbida e succosa dentro
- Si prepara facilmente e fa sempre un figurone
- Ideale per buffet, aperitivi, cene eleganti
💬 Scrivimi nei commenti se proverai la tarte tatin di cipolle e quale variante preferisci — rossa, dorata o mista!
Lascia un commento