La zuppa di zucca e lenticchie è un piatto semplice e genuino, perfetto per scaldare corpo e cuore nelle giornate più fredde.
Unisce la dolcezza cremosa della zucca con la consistenza ricca e proteica delle lenticchie, creando una zuppa densa, profumata e avvolgente.
Ideale come piatto unico leggero ma saziante, è una coccola autunnale che profuma di casa e benessere. 🍂✨
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Zuppe / Piatto unico vegetariano
🥕 Ingredienti
- 400 g di zucca (delica o mantovana)
- 150 g di lenticchie secche (oppure 300 g già cotte)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 1 cucchiaino di paprika dolce (o curry per una nota speziata)
- Sale e pepe q.b.
- (Facoltativo) pane tostato o semi di zucca per servire
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le verdure
Taglia a cubetti la zucca dopo averla sbucciata e privata dei semi.
Trita finemente cipolla, carota e sedano.
2️⃣ Soffriggi la base
In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi il trito di verdure.
Lasciale appassire a fuoco dolce per 5–6 minuti, finché diventano morbide e profumate.
3️⃣ Aggiungi la zucca e le lenticchie
Unisci la zucca e le lenticchie sciacquate (se usi quelle secche, non serve ammollo).
Mescola bene e aggiungi la paprika o il curry, secondo il tuo gusto.
4️⃣ Cuoci la zuppa
Versa il brodo vegetale caldo, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30–35 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Le lenticchie e la zucca dovranno diventare morbide e la zuppa cremosa.
5️⃣ Frulla (facoltativo)
Se preferisci una consistenza vellutata, frulla parzialmente la zuppa con un mixer a immersione, lasciando qualche pezzo intero per dare corpo al piatto.
6️⃣ Servi
Regola di sale e pepe, versa la zuppa nei piatti e completa con un filo di olio crudo, semi di zucca tostati o pane rustico. 😍
💡 Consigli
- Puoi arricchire la zuppa con un po’ di latte di cocco o panna vegetale per una versione più cremosa.
- Se vuoi una nota più decisa, aggiungi zenzero fresco grattugiato o peperoncino.
- Le lenticchie rosse cuociono più velocemente e rendono la zuppa più vellutata.
- Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, perfetta da riscaldare il giorno dopo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È sana, confortante e ricca di nutrienti naturali.
- La zucca dolce si sposa perfettamente con le lenticchie saporite.
- Perfetta come piatto unico leggero ma sostanzioso.
- Ti scalda il cuore e la casa con i profumi dell’autunno. 🍁
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