La Torta Caprese è uno dei dolci più amati della pasticceria italiana: un dessert senza farina, morbido dentro e leggermente croccante fuori, nato per caso sull’isola di Capri.
Realizzata con cioccolato fondente e mandorle tritate, è naturalmente gluten-free e conquista tutti con il suo profumo intenso e il sapore ricco e raffinato.
Perfetta per chi ama i dolci al cioccolato ma cerca qualcosa di elegante e dalla consistenza unica.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35–40 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: 8 persone
- Calorie per fetta: circa 380 kcal
🍰 Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente (70%)
- 200 g di mandorle pelate
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero semolato
- 4 uova
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Trita le mandorle e il cioccolato
In un mixer trita le mandorle fino a ottenere una granella fine ma non polverosa. Trita anche il cioccolato fondente a piccoli pezzi e tienilo da parte.
2️⃣ Monta burro e zucchero
In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungi i tuorli uno alla volta e la vaniglia, continuando a montare.
3️⃣ Unisci gli ingredienti secchi
Incorpora le mandorle tritate, il cioccolato e il cacao amaro. Mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto denso e profumato.
4️⃣ Aggiungi gli albumi montati a neve
In un’altra ciotola monta gli albumi con un pizzico di sale fino a che siano fermi e lucidi. Incorporali poco alla volta al composto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
5️⃣ Cuoci la torta
Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm imburrata e infarinata (con cacao o farina di mandorle). Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti. La superficie dovrà essere croccante, ma l’interno morbido e umido.
6️⃣ Raffredda e decora
Lascia raffreddare completamente la torta, poi spolvera con zucchero a velo. Servila a temperatura ambiente o leggermente tiepida, accompagnata da panna montata o gelato alla vaniglia.
💡 Consigli
- Per un aroma più intenso, aggiungi un cucchiaio di rum o liquore Strega.
- Usa mandorle tostate per un gusto più deciso.
- Si conserva perfettamente per 3–4 giorni sotto una campana di vetro.
- Puoi sostituire parte del cioccolato fondente con cioccolato al latte per una versione più dolce.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È senza farina e naturalmente gluten-free.
- Ha una consistenza unica: morbida dentro e croccante fuori.
- Il sapore di cioccolato e mandorle è irresistibile e raffinato.
- È una torta elegante, perfetta per ogni occasione.
Lascia un commento