Il Danubio Dolce di Carnevale è una brioche soffice e profumata, formata da tante piccole palline unite tra loro, ognuna con un cuore goloso che nasconde una sorpresa diversa.
È un dolce scenografico, perfetto da portare in tavola durante le feste di Carnevale, ma talmente buono che viene voglia di prepararlo tutto l’anno.
Ogni pallina è un morso di pura felicità: profumo di vaniglia, burro e agrumi, e un ripieno che può variare da marmellata a crema di nocciole o ricotta e gocce di cioccolato.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30 minuti
- Lievitazione: 2 ore
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: circa 3 ore
- Porzioni: 10-12
- Calorie per porzione: circa 280 kcal
🍞 Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina manitoba
- 250 ml di latte tiepido
- 80 g di zucchero
- 70 g di burro morbido
- 2 uova intere
- 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di quello secco)
- La scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- Crema di nocciole, marmellata, oppure ricotta con gocce di cioccolato (a piacere)
Per decorare:
- 1 uovo sbattuto (per spennellare)
- Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola grande sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero. Aggiungi la farina, le uova, lo zucchero, la vanillina, la scorza d’arancia e infine il burro morbido e il sale.
Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico (circa 10 minuti a mano o 5 con la planetaria).
2️⃣ Fai lievitare
Copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
3️⃣ Forma le palline
Dividi l’impasto in 15-18 pezzi uguali. Appiattisci leggermente ogni porzione, metti al centro un cucchiaino del ripieno scelto e richiudi formando una pallina. Sigilla bene e adagiala con la chiusura verso il basso in una teglia rotonda foderata con carta forno, lasciando un piccolo spazio tra una e l’altra.
4️⃣ Seconda lievitazione
Copri e lascia lievitare ancora per 30–40 minuti, finché le palline si toccheranno tra loro formando la classica cupola del Danubio.
5️⃣ Cottura
Spennella la superficie con uovo sbattuto e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25–30 minuti, finché sarà ben dorato e soffice.
6️⃣ Decorazione finale
Lascia intiepidire, poi spolvera con zucchero a velo o decorazioni colorate per Carnevale.
💡 Consigli
- Per un tocco aromatico, aggiungi un cucchiaino di rum o acqua di fiori d’arancio all’impasto.
- Se preferisci un effetto più leggero, sostituisci parte del burro con olio di semi (50 ml).
- Il Danubio si conserva morbido per 2-3 giorni in un sacchetto per alimenti o sotto una campana di vetro.
- Puoi anche prepararlo in anticipo e riscaldarlo brevemente in forno prima di servire.
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