La parmigiana di melanzane da buffet è una variante furba del grande classico italiano: stessa bontà, ma pensata per essere preparata in anticipo, porzionata facilmente e servita anche fredda o a temperatura ambiente. Perfetta per buffet estivi, pranzi in piedi, picnic o come antipasto rustico. Con melanzane grigliate, sugo di pomodoro, formaggio filante e tanto sapore mediterraneo… conquista sempre tutti.
🍆 Ingredienti per 6–8 porzioni
- 3 melanzane grandi
- 700 ml di passata di pomodoro
- 300 g di mozzarella per pizza o fiordilatte ben scolato
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Griglia le melanzane
Lava le melanzane, tagliale a fette di circa 1 cm e grigliale su una piastra rovente per 2–3 minuti per lato. Disponile su un piatto e lasciale raffreddare.
② Prepara il sugo
In un tegame, soffriggi l’aglio con un filo d’olio. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe, unisci qualche foglia di basilico e lascia cuocere a fuoco basso per 15–20 minuti.
③ Prepara gli ingredienti
Taglia la mozzarella a cubetti piccoli e lasciala scolare bene per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
④ Assembla in una teglia
In una teglia (anche usa e getta, se per buffet), versa un mestolo di sugo. Fai uno strato di melanzane grigliate, copri con sugo, mozzarella a cubetti e una spolverata di parmigiano. Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con sugo e abbondante parmigiano.
⑤ Cuoci e fai riposare
Inforna a 180°C per 30 minuti o finché la superficie è ben dorata. Lasciala raffreddare completamente, poi coprila e conservala in frigo. Servila a temperatura ambiente a cubotti o fette.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Puoi prepararla con largo anticipo
- Si serve fredda o tiepida, senza stress
- Facile da porzionare per buffet o picnic
- La grigliatura delle melanzane la rende più leggera
- Perfetta anche per ospiti vegetariani
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