La crostata al pistacchio è un dessert che conquista al primo assaggio grazie al suo guscio di frolla friabile e al ripieno vellutato al pistacchio, dal sapore intenso e avvolgente. È perfetta per concludere un pranzo speciale, da portare a una cena tra amici o da gustare con una tazza di tè. La crema al pistacchio fatta in casa è semplice ma d’effetto… e renderà questa crostata indimenticabile!
🥧 Ingredienti per uno stampo da 22–24 cm
Per la frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a cubetti
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di limone (facoltativa)
Per la crema al pistacchio:
- 300 ml di latte intero
- 2 tuorli
- 60 g di zucchero
- 25 g di amido di mais
- 100 g di crema di pistacchio pura
- 30 g di granella di pistacchio (per decorare)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara la frolla
In una ciotola o planetaria, lavora la farina con il burro fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l’uovo, il sale e la scorza di limone. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto compatto. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti.
② Prepara la crema al pistacchio
Scalda il latte in un pentolino. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido. Versa il latte caldo a filo, mescolando, poi rimetti tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa finché la crema si addensa (circa 5 minuti). Spegni e incorpora la crema di pistacchio. Lascia raffreddare con pellicola a contatto.
③ Cuoci la base
Stendi la frolla a circa 4 mm di spessore, foderando uno stampo da crostata imburrato. Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta forno e legumi secchi. Cuoci in forno statico a 180°C per 20 minuti, poi rimuovi i legumi e cuoci altri 5–7 minuti per far dorare.
④ Farcisci e decora
Una volta che la base è fredda, versa la crema al pistacchio livellandola bene. Decora con granella di pistacchio o, se vuoi, con ciuffi di panna montata, cioccolato bianco fuso o frutta fresca.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Ha un gusto intenso e raffinato
- Il contrasto tra frolla croccante e crema vellutata è perfetto
- Si prepara anche in anticipo: è più buona il giorno dopo!
- Piace a tutti gli amanti del pistacchio
- Si può personalizzare con decorazioni creative
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