La crema catalana è un dessert al cucchiaio tipico della tradizione spagnola, spesso confusa con la crème brûlée francese. La differenza? La crema catalana viene cotta sul fuoco e arricchita con scorza di limone e cannella, che le donano un profumo irresistibile. Il tocco finale è lo strato croccante di zucchero caramellato in superficie, da rompere con il cucchiaio!
🍮 Ingredienti per 4 porzioni
- 500 ml di latte intero
- 100 g di zucchero semolato
- 4 tuorli d’uovo
- 20 g di amido di mais (maizena)
- 1 stecca di cannella
- Scorza di 1 limone non trattato (solo la parte gialla)
- Zucchero di canna q.b. per caramellare
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Aromatizza il latte
In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone e la stecca di cannella. Appena accenna a bollire, spegni e lascia in infusione per 10 minuti.
② Prepara la base della crema
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene per eliminare i grumi.
③ Unisci il latte
Filtra il latte per eliminare scorza e cannella, poi versalo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.
④ Cuoci la crema
Trasferisci tutto in un pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando sempre con una frusta, finché la crema si addensa (circa 5–6 minuti). Non deve bollire.
⑤ Versa nelle cocotte
Distribuisci la crema in 4 ciotoline di ceramica o cocotte. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigo per almeno 3 ore.
⑥ Crea la crosticina
Prima di servire, cospargi la superficie con zucchero di canna e caramella con un cannello da cucina o sotto il grill del forno per pochi secondi. Il contrasto tra la crema fredda e la crosta calda e croccante è ciò che rende questo dolce unico!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Si prepara in anticipo: perfetta per cene o ospiti
- Ha una consistenza vellutata e delicata
- Il contrasto tra crema fredda e zucchero caramellato è irresistibile
- Aromi naturali di limone e cannella la rendono profumata e raffinata
- Bastano pochi ingredienti per un dessert elegante e scenografico
Lascia un commento