I cupcake cocco e ananas sono dei dolcetti irresistibili, dal gusto esotico e dalla consistenza morbidissima. L’unione tra il cocco grattugiato e l’ananas succoso crea un contrasto perfetto tra dolcezza e freschezza. Decorati con panna montata o crema al formaggio, diventano un dessert scenografico, ma facilissimo da realizzare. Ideali per feste, buffet o semplicemente per coccolarsi.
🍍 Ingredienti per circa 10–12 cupcake
Per l’impasto:
- 2 uova
- 120 g di zucchero
- 80 ml di olio di semi
- 100 g di farina 00
- 80 g di farina di cocco
- ½ bustina di lievito per dolci
- 100 g di ananas a pezzetti (fresco o in scatola, ben scolato)
- Scorza grattugiata di ½ limone (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
Per decorare (facoltativo):
- Panna montata o frosting al formaggio
- Farina di cocco o ananas disidratato per guarnire
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Monta le uova
Sbatti le uova con lo zucchero in una ciotola capiente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
② Aggiungi i liquidi
Unisci l’olio di semi e, se gradito, la scorza di limone. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
③ Incorpora le farine
Aggiungi la farina 00, la farina di cocco e il lievito setacciato. Unisci il pizzico di sale e mescola bene.
④ Aggiungi l’ananas
Taglia l’ananas a cubetti piccoli e aggiungilo all’impasto. Amalgama delicatamente con una spatola.
⑤ Riempi i pirottini
Distribuisci l’impasto nei pirottini da muffin, riempiendoli per ¾. Cuoci in forno statico a 180°C per 20–25 minuti, o finché dorati e asciutti alla prova stecchino.
⑥ Decora (facoltativo)
Una volta raffreddati, decora i cupcake con panna montata o frosting, spolvera con cocco grattugiato e aggiungi un pezzetto di ananas per un tocco tropicale.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Profumati e golosi, portano in tavola tutto il sapore dell’estate.
- Perfetti per feste, merende o un dessert originale.
- Sofficissimi, ma con una nota esotica irresistibile.
- Personalizzabili anche con decorazioni colorate o glassa al limone.
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