I biscotti cocco e limone sono dolcetti semplici e irresistibili, perfetti per portare in tavola un profumo estivo tutto l’anno. Morbidi dentro, con un guscio leggermente croccante, uniscono la dolcezza del cocco alla freschezza del limone. Si preparano in pochi minuti, senza bisogno di stampini o tecniche particolari, e sono ideali per colazione, merenda o come regalo fatto in casa.
🍋 Ingredienti per circa 20 biscotti
- 100 g di farina 00
- 100 g di farina di cocco (cocco grattugiato)
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 60 ml di olio di semi (o burro fuso)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Succo di ½ limone
- ½ bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b. per la copertura
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara l’impasto
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’olio, il succo e la scorza di limone. Mescola bene.
② Aggiungi gli ingredienti secchi
Unisci la farina 00, la farina di cocco e il lievito. Impasta fino ad avere un composto morbido ma modellabile. Se necessario, aggiungi un cucchiaio in più di farina.
③ Forma le palline
Preleva piccole porzioni d’impasto e forma delle palline con le mani. Passale nello zucchero a velo e disponile su una teglia con carta forno.
④ Cuoci i biscotti
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 12–15 minuti. I biscotti devono rimanere chiari: non cuocerli troppo.
⑤ Raffredda e gusta
Lasciali raffreddare completamente su una gratella prima di servirli o conservarli.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Sono veloci da preparare e senza attrezzature speciali.
- L’unione di cocco e limone regala un profumo fresco ed esotico.
- Perfetti da offrire con il tè, il caffè o una limonata fredda.
- Si conservano bene per giorni in una scatola ermetica.
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