Il rotolo alla marmellata di ciliegie è un grande classico della pasticceria casalinga: una pasta biscotto morbida e profumata, che avvolge un cuore dolce e goloso di confettura di ciliegie. Si prepara in pochi minuti, cuoce in un attimo ed è perfetto da gustare in ogni stagione. È il dolce ideale per chi vuole portare in tavola qualcosa di semplice, ma davvero speciale.
🍒 Ingredienti per 1 rotolo (6–8 fette)
Per la pasta biscotto:
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di ½ limone (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 200–250 g di marmellata di ciliegie di buona qualità
Per decorare:
- Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Monta le uova
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero e il sale per almeno 5–6 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungi la vanillina e la scorza di limone.
② Incorpora la farina
Setaccia la farina e uniscila al composto poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare l’impasto.
③ Cuoci la pasta biscotto
Versa l’impasto in una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) rivestita di carta forno. Livella bene e cuoci in forno statico a 180°C per 10–12 minuti. Deve dorarsi leggermente ma restare soffice.
④ Arrotola e raffredda
Appena sfornato, capovolgi il biscuit su un altro foglio di carta forno leggermente inumidita. Rimuovi delicatamente la carta di cottura, arrotola subito aiutandoti con la carta pulita e lascia intiepidire arrotolato.
⑤ Farcisci e completa
Srotola delicatamente, spalma la marmellata di ciliegie in modo uniforme, poi arrotola nuovamente. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo almeno 1 ora.
⑥ Servi
Taglia a fette e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Si prepara in meno di 30 minuti con pochi ingredienti.
- È morbido, leggero e profumato, con un ripieno dolce e fruttato.
- Ideale per ogni occasione, dalla colazione al dessert elegante.
- Può essere farcito anche con crema di nocciole, ricotta o confettura fatta in casa.
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