La crostata ai lamponi è un grande classico della pasticceria casalinga, amata per il suo equilibrio tra dolcezza e acidità. Una base di pasta frolla friabile, un ripieno di marmellata o crema e una cascata di lamponi freschi per completare: ogni morso è un connubio perfetto di consistenze e sapori. Perfetta per la colazione, la merenda o un dessert da condividere, è facile da realizzare ma di grande effetto.
🍓 Ingredienti per uno stampo da 22–24 cm
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo a cubetti
- 120 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 250 g di confettura di lamponi (o frutti di bosco)
- 150–200 g di lamponi freschi
- Zucchero a velo q.b. per decorare (facoltativo)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara la pasta frolla
In una ciotola o nel mixer, lavora la farina con il burro fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il pizzico di sale. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
② Stendi e farcisci
Stendi 2/3 della frolla su un piano infarinato e rivesti uno stampo imburrato. Bucherella il fondo con una forchetta. Spalma uniformemente la confettura di lamponi sulla base.
③ Decora la crostata
Con la frolla rimasta, forma le classiche strisce a losanghe o decora a piacere. In alternativa, puoi coprire completamente con un secondo disco e praticare dei fori decorativi.
④ Cuoci in forno
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti, finché sarà dorata. Lascia raffreddare completamente.
⑤ Decora e servi
Guarnisci con lamponi freschi e una spolverata di zucchero a velo. Servila a temperatura ambiente o leggermente fresca.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- La frolla è friabile e burrosa, la confettura dolce e profumata.
- I lamponi regalano un tocco fresco e raffinato.
- È facile da preparare e di grande effetto.
- Perfetta per ogni occasione: colazione, tè pomeridiano o dessert elegante.
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