La torta fredda Foresta Nera è una variante estiva, semplice e senza forno della classica Schwarzwälder Kirschtorte. In questa versione troviamo una base di biscotti al cacao, una crema al cioccolato e panna montata, ciliegie succose e scaglie di cioccolato fondente. Il risultato? Un dolce elegante, irresistibile e perfetto da preparare in anticipo, che unisce tutta la bontà del cioccolato alla freschezza della frutta.
🍒 Ingredienti per uno stampo da 22–24 cm
Per la base:
- 250 g di biscotti al cacao (tipo Oreo o Digestive al cioccolato)
- 100 g di burro fuso
Per la crema:
- 250 g di formaggio spalmabile
- 250 ml di panna fresca da montare
- 100 g di cioccolato fondente
- 60 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la farcitura e decorazione:
- 300 g di ciliegie snocciolate (fresche o sciroppate)
- Scaglie di cioccolato fondente q.b.
- Ciliegie intere per decorare
- Zucchero a velo (facoltativo)
🍫 Preparazione passo dopo passo
① Prepara la base
Trita finemente i biscotti al cacao e mescolali con il burro fuso. Versa il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno e pressa bene sul fondo con un cucchiaio. Riponi in frigo per almeno 30 minuti.
② Prepara la crema
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire. In una ciotola, lavora il formaggio con lo zucchero a velo e la vaniglia. Aggiungi il cioccolato fuso.
Monta la panna e incorporala delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto.
③ Assembla la torta
Riprendi la base dal frigo. Versa metà della crema e livella. Distribuisci metà delle ciliegie snocciolate sulla crema. Copri con la restante crema e livella nuovamente.
Riponi la torta in frigo per almeno 5–6 ore (meglio tutta la notte).
④ Decora e servi
Al momento di servire, decora la superficie con scaglie di cioccolato fondente, ciliegie intere e, se vuoi, una spolverata di zucchero a velo. Tieni la torta in frigo fino al momento del taglio.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È senza forno, perfetta per l’estate e le giornate calde.
- Ha tutto il gusto della Foresta Nera classica, ma in versione più leggera e veloce.
- La combinazione di cioccolato e ciliegie è un classico intramontabile.
- È un dolce scenografico ma facile, adatto anche a occasioni speciali.
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