La torta cassetta di frutta è un dolce bello da vedere e buonissimo da gustare: una base soffice e profumata, farcita con crema e decorata con frutta fresca sistemata come in una piccola cassetta di legno. È il dessert perfetto per compleanni, buffet, feste estive o semplicemente per stupire i tuoi ospiti. Facile da realizzare, è personalizzabile con la frutta che ami di più!
🍰 Ingredienti per una teglia rettangolare 30×20 cm
Per la base:
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 180 g di farina 00
- 60 ml di olio di semi
- 60 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per la crema:
- 500 ml di latte intero
- 2 tuorli
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la decorazione:
- Frutta fresca mista (fragole, kiwi, mirtilli, pesche, uva…)
- Gelatina per dolci o miele leggero per lucidare
- Biscotti tipo lingue di gatto o savoiardi per i bordi (facoltativi, effetto “cassetta”)
🎂 Preparazione passo dopo passo
① Prepara la base
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi olio, latte e scorza di limone, poi incorpora farina e lievito setacciati.
Versa l’impasto nella teglia rivestita con carta forno e cuoci a 170°C per 25–30 minuti. Lascia raffreddare completamente.
② Prepara la crema
In un pentolino, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido e versa a filo il latte. Cuoci a fuoco medio mescolando finché la crema si addensa. Aggiungi la vaniglia e fai raffreddare con pellicola a contatto.
③ Assembla la torta
Spalma la crema sulla base raffreddata. Disponi sopra la frutta fresca tagliata a fettine sottili o a pezzetti. Sii creativo: puoi disporla a righe, a onde o come un piccolo “mercatino” di frutta!
Per un effetto lucido e professionale, spennella la frutta con gelatina per dolci oppure un velo di miele diluito.
④ Crea l’effetto “cassetta” (facoltativo)
Per decorare i bordi, incolla con un po’ di crema dei biscotti lunghi lungo i lati della torta, imitando l’effetto di una piccola cassetta di legno.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È scenografica, fresca e irresistibile, perfetta per ogni occasione speciale.
- La base è soffice e profumata, la crema liscia e vellutata.
- Puoi usare la frutta che preferisci in base alla stagione.
- Piace a grandi e piccoli, e fa sempre una splendida figura in tavola.
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