Il risotto alla caprese è un piatto che sorprende per la sua semplicità e il suo gusto pieno di freschezza. Ispirato alla classica insalata caprese, unisce pomodorini succosi, mozzarella filante e profumatissimo basilico in un risotto cremoso e leggero. È perfetto per l’estate, da gustare caldo o tiepido, e ideale sia per un pranzo in famiglia che per una cena con ospiti.
🍅 Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 250 g di pomodorini ciliegia
- 200 g di mozzarella fiordilatte ben sgocciolata
- 1 l di brodo vegetale caldo
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 ciuffo di basilico fresco
- Sale e pepe nero q.b.
- 30 g di parmigiano grattugiato (opzionale, per una mantecatura extra)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Prepara gli ingredienti
Lava e taglia i pomodorini a metà. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli e lasciala sgocciolare su carta assorbente. Trita finemente la cipolla e tieni il brodo vegetale caldo sul fornello a fuoco basso.
② Soffriggi e tosta il riso
In una casseruola capiente, scalda l’olio e fai appassire la cipolla a fuoco dolce. Quando sarà trasparente, aggiungi il riso e fallo tostare per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
③ Cuoci il risotto
Aggiungi i pomodorini e inizia a versare il brodo poco alla volta, mescolando spesso. Continua la cottura per circa 16-18 minuti, aggiungendo brodo quando il riso lo assorbe. A metà cottura, regola di sale e pepe e aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
④ Manteca e completa
A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi la mozzarella a cubetti e, se desideri, una manciata di parmigiano per una mantecatura ancora più cremosa. Mescola bene e lascia riposare 1 minuto con il coperchio.
⑤ Servi con freschezza
Distribuisci il risotto nei piatti, decora con foglie fresche di basilico e qualche pomodorino a crudo per dare un tocco fresco e colorato.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto fresco e colorato, perfetto per l’estate.
- Unisce il comfort del risotto alla leggerezza dell’insalata caprese.
- La mozzarella si scioglie creando una cremosità irresistibile.
- Si prepara con pochi ingredienti genuini e fa sempre colpo in tavola.
Lascia un commento