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RISOTTO ALLA CAPRESE: CREMOSO, FRESCO E PERFETTO PER L’ESTATE

Luglio 10, 2025 by Rosa Leave a Comment

Il risotto alla caprese è un piatto che sorprende per la sua semplicità e il suo gusto pieno di freschezza. Ispirato alla classica insalata caprese, unisce pomodorini succosi, mozzarella filante e profumatissimo basilico in un risotto cremoso e leggero. È perfetto per l’estate, da gustare caldo o tiepido, e ideale sia per un pranzo in famiglia che per una cena con ospiti.


🍅 Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di riso Carnaroli o Arborio
  • 250 g di pomodorini ciliegia
  • 200 g di mozzarella fiordilatte ben sgocciolata
  • 1 l di brodo vegetale caldo
  • 1 cipolla piccola tritata finemente
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 ciuffo di basilico fresco
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 30 g di parmigiano grattugiato (opzionale, per una mantecatura extra)

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

① Prepara gli ingredienti

Lava e taglia i pomodorini a metà. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli e lasciala sgocciolare su carta assorbente. Trita finemente la cipolla e tieni il brodo vegetale caldo sul fornello a fuoco basso.


② Soffriggi e tosta il riso

In una casseruola capiente, scalda l’olio e fai appassire la cipolla a fuoco dolce. Quando sarà trasparente, aggiungi il riso e fallo tostare per 1-2 minuti, mescolando continuamente.


③ Cuoci il risotto

Aggiungi i pomodorini e inizia a versare il brodo poco alla volta, mescolando spesso. Continua la cottura per circa 16-18 minuti, aggiungendo brodo quando il riso lo assorbe. A metà cottura, regola di sale e pepe e aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata a mano.


④ Manteca e completa

A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi la mozzarella a cubetti e, se desideri, una manciata di parmigiano per una mantecatura ancora più cremosa. Mescola bene e lascia riposare 1 minuto con il coperchio.


⑤ Servi con freschezza

Distribuisci il risotto nei piatti, decora con foglie fresche di basilico e qualche pomodorino a crudo per dare un tocco fresco e colorato.


🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

  • È un piatto fresco e colorato, perfetto per l’estate.
  • Unisce il comfort del risotto alla leggerezza dell’insalata caprese.
  • La mozzarella si scioglie creando una cremosità irresistibile.
  • Si prepara con pochi ingredienti genuini e fa sempre colpo in tavola.

Filed Under: Ricette

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