Le mini cheesecake alla frutta sono il dolce perfetto da preparare in estate: facili, scenografiche e fresche. Con una base croccante di biscotti, una crema morbida al formaggio e una cascata di frutta fresca, queste piccole delizie si preparano senza forno e si servono in pratiche monoporzioni. Ideali per buffet, compleanni o semplicemente per coccolarsi con gusto.
🍓 Ingredienti per 6 mini cheesecake
Per la base:
- 120 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
- 50 g di burro fuso
Per la crema:
- 250 g di formaggio spalmabile
- 100 g di yogurt greco bianco o alla vaniglia
- 100 ml di panna fresca da montare
- 70 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 5 g di gelatina in fogli (facoltativa, per maggiore tenuta)
Per la decorazione:
- Frutta fresca a piacere (fragole, kiwi, mirtilli, pesche, lamponi…)
- Gelatina per dolci o miele leggero (opzionale)
🧁 Preparazione passo dopo passo
① Prepara la base
Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Distribuisci il composto sul fondo di stampini da muffin o bicchierini monoporzione, pressando bene. Riponi in frigo per almeno 20 minuti.
② Prepara la crema
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda (se la usi). In una ciotola, lavora il formaggio con lo zucchero a velo, la vaniglia e lo yogurt fino a ottenere una crema liscia.
Monta la panna e incorporala delicatamente alla crema. Se usi la gelatina, scioglila in un cucchiaio di panna calda e aggiungila al composto.
③ Assembla le mini cheesecake
Versa la crema sopra le basi nei bicchierini o negli stampi, livella e lascia raffreddare in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
④ Decora con la frutta
Taglia la frutta fresca a pezzetti e decorala sopra le mini cheesecake. Per un tocco brillante, puoi spennellare la frutta con gelatina per dolci o un velo di miele.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È senza forno, ideale per l’estate e facilissima da preparare.
- Le porzioni singole sono perfette per buffet e occasioni speciali.
- La crema è vellutata, leggera e profumata alla vaniglia.
- La frutta fresca dona colore, freschezza e un tocco naturale.
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