Hai mai provato il pesto di sedano? È un’alternativa fresca, aromatica e leggera al classico pesto, perfetta per dare un tocco originale alla tua pasta fredda estiva. Un primo piatto semplice da preparare, ideale da portare in ufficio, in spiaggia o per un pranzo all’aperto. Ricco di profumi mediterranei e pronto in pochi minuti!
🌿 Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
- 320 g di pasta corta (farfalle, fusilli o penne rigate)
- Sale grosso q.b.
Per il pesto di sedano:
- 80 g di foglie tenere di sedano (ben lavate e asciutte)
- 30 g di mandorle pelate (o noci)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio piccolo (facoltativo)
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un cucchiaino di succo di limone
Per completare:
- 10 pomodorini ciliegia tagliati a metà
- 100 g di mozzarelline o cubetti di feta
- Olive nere denocciolate (facoltative)
🥗 Preparazione passo dopo passo
① Cuoci la pasta
Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Una volta pronta, scolala, passala sotto l’acqua fredda e condiscila con un filo d’olio per evitare che si attacchi. Lascia raffreddare completamente.
② Prepara il pesto di sedano
In un mixer, unisci le foglie di sedano, le mandorle, il parmigiano, lo spicchio d’aglio (se gradito), un pizzico di sale e pepe. Aggiungi il succo di limone e l’olio extravergine a filo, frullando fino a ottenere una crema omogenea.
Assaggia e regola di sale se necessario. Se il pesto risulta troppo denso, puoi aggiungere un cucchiaio d’acqua fredda.
③ Condisci e assembla
In una ciotola capiente, unisci la pasta raffreddata, i pomodorini tagliati, le mozzarelline (o la feta) e le olive. Aggiungi il pesto di sedano e mescola bene affinché il condimento avvolga ogni boccone.
④ Servi o conserva
Lascia riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene. È ottima anche il giorno dopo!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È sana, fresca e leggera, perfetta per le giornate calde.
- Il pesto di sedano è una scoperta originale e saporita.
- Si prepara in anticipo ed è ideale per pranzi fuori casa.
- È un piatto colorato, ricco di consistenze e facile da personalizzare.
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