La parmigiana di melanzane è uno dei piatti più amati della tradizione italiana. Strati di melanzane fritte o grigliate, sugo di pomodoro profumato, mozzarella filante e parmigiano si uniscono in un piatto ricco, avvolgente e irresistibile. Perfetta come primo, secondo piatto o piatto unico della domenica!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora e 10 minuti
Dosi: 6 porzioni
🛒 Ingredienti
- 3 melanzane grandi
- 500 ml di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella (ben scolata)
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere (se scegli la versione fritta)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara le melanzane
Lava e taglia le melanzane a fette di circa 1 cm. Puoi friggerle in olio di semi o grigliarle per una versione più leggera.
2️⃣ Prepara il sugo
In una padella, fai dorare uno spicchio d’aglio con poco olio d’oliva, poi versa la passata di pomodoro, aggiungi sale, pepe e basilico. Cuoci per 15-20 minuti.
3️⃣ Assembla la parmigiana
In una pirofila stendi un primo strato di sugo, poi melanzane, mozzarella a cubetti e una spolverata di parmigiano. Continua a strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con sugo e parmigiano.
4️⃣ Cuoci in forno
Inforna a 180°C (statico) per circa 35-40 minuti, finché dorata e con la crosticina in superficie.
5️⃣ Riposo e servizio
Lascia intiepidire per almeno 15 minuti prima di servire, per compattare meglio i sapori.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi aggiungere anche uova sode a fette o prosciutto cotto tra gli strati.
- Usando le melanzane grigliate ottieni una parmigiana più leggera ma comunque gustosa.
- Si conserva bene in frigo per 2-3 giorni e migliora il giorno dopo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un grande classico che conquista al primo assaggio
✔ Piatto ricco, conviviale e perfetto per ogni occasione
✔ Facile da preparare anche in anticipo
✔ Ideale da gustare calda, tiepida o anche fredda!
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