Il cordon bleu ai funghi è una variante raffinata e saporita del classico cordon bleu. In questa versione, al posto del prosciutto troviamo un ripieno cremoso di funghi trifolati, abbinato al formaggio filante, tutto racchiuso in una croccante panatura dorata. Un secondo piatto perfetto per stupire a tavola!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15-20 minuti
Tempo Totale: 40 minuti
Dosi: 4 cordon bleu
🛒 Ingredienti
- 4 fette di petto di pollo grandi (o tacchino)
- 200 g di funghi champignon (o misti)
- 120 g di formaggio a fette (emmental, scamorza, provola…)
- 2 uova
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara i funghi
Pulisci e taglia i funghi a fettine, poi falli trifolare in padella con un filo d’olio, aglio, sale, pepe e un po’ di prezzemolo. Cuoci per 8-10 minuti, poi trita grossolanamente.
2️⃣ Farcisci le fette
Disponi su metà di ogni fetta di pollo un po’ di funghi trifolati e una fetta di formaggio. Chiudi a portafoglio o sovrapponi un’altra fetta, sigillando bene i bordi con stuzzicadenti o premendo con le dita.
3️⃣ Impanatura
Passa i cordon bleu nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale, e infine nel pangrattato mescolato al parmigiano.
4️⃣ Cottura
Friggi in abbondante olio caldo finché saranno dorati e croccanti su entrambi i lati (circa 4-5 minuti per lato). In alternativa, cuoci in forno a 200°C per 25 minuti, girandoli a metà cottura e irrorandoli con un filo d’olio.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi aggiungere prosciutto cotto se vuoi una versione più ricca.
- Scegli mozzarella ben asciutta per evitare che il ripieno fuoriesca.
- Ottimi anche con funghi secchi ammollati e tritati.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Ripieno cremoso e saporito ai funghi
✔ Panatura croccante e dorata perfetta
✔ Variante autunnale di un classico intramontabile
✔ Ideali per pranzi speciali o cene sfiziose in famiglia!
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