Le cotolette di funghi sono un secondo piatto o antipasto sfizioso e croccante, ideale anche per chi segue un’alimentazione vegetariana. Con una panatura dorata e un cuore tenero e saporito, sono perfette da servire con contorni leggeri o salse fresche.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo Totale: circa 25 minuti
Dosi: 4 cotolette grandi
🛒 Ingredienti
- 4 funghi grandi (tipo portobello o cappelle di porcino/pleurotus)
- 2 uova
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere
🍽 Preparazione
1️⃣ Pulisci i funghi
Elimina eventuali residui di terra con un panno umido. Se usi funghi portobello, puoi lasciare la buccia o pelarla.
2️⃣ Prepara la panatura
Passa ogni cappella di fungo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con sale e pepe, infine nel pangrattato (puoi mescolarlo con un po’ di parmigiano per una crosticina extra saporita).
3️⃣ Friggi le cotolette
Scalda abbondante olio di semi in padella. Friggi i funghi per circa 4-5 minuti per lato, finché ben dorati.
4️⃣ Scola e servi
Scola su carta assorbente e servi caldi con un contorno di insalata fresca, patate o una salsa yogurt.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi cuocere anche in friggitrice ad aria o al forno a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Ottime anche con salsa tartara, maionese vegana o aglio e prezzemolo.
- Se usi funghi più piccoli, puoi preparare mini cotolette per un aperitivo finger food.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Croccanti e saporite, perfette anche senza carne
✔ Facili da fare e pronte in pochi minuti
✔ Una variante gustosa alle classiche cotolette
✔ Conquistano tutti: vegetariani e non!
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