MOSCARDINI IN UMIDO – Teneri, Saporiti e Perfetti con il Pane Tostato

I moscardini in umido sono un secondo piatto di pesce semplice e tradizionale, tipico delle cucine costiere italiane. Cotti lentamente in sugo di pomodoro, diventano tenerissimi e sprigionano un sapore di mare avvolgente, ideale da accompagnare con pane abbrustolito o una morbida polenta.

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Tempo di Preparazione

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo Totale: circa 55 minuti
Dosi: 4 porzioni

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Ingredienti

• 800 g di moscardini puliti
• 400 g di polpa di pomodoro o pomodori pelati
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo tritato q.b.
• Peperoncino (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.

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Preparazione

Pulisci i moscardini
Se non lo sono già, elimina becco, occhi e sacca interna dei moscardini, poi lavali accuratamente sotto acqua fredda.

Rosola aglio e peperoncino
In una casseruola capiente, scalda l’olio e fai rosolare l’aglio intero (e il peperoncino, se lo usi) per qualche minuto.

Aggiungi i moscardini
Unisci i moscardini e falli rosolare per 5 minuti, finché cambiano colore. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Unisci il pomodoro
Aggiungi la polpa di pomodoro, regola di sale e pepe, abbassa la fiamma e copri con un coperchio. Cuoci dolcemente per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi caldo
Quando il sugo si sarà ristretto e i moscardini saranno teneri, spegni il fuoco. Servi con una spolverata di prezzemolo fresco e pane tostato.

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Consigli e Varianti

• Puoi arricchire con olive nere, capperi o un pizzico di origano.
• Ottimi anche come sugo per pasta, specie spaghetti o linguine.
• Se i moscardini sono piccoli, puoi cuocerli anche interi senza tagliarli.

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Perché Amerai Questa Ricetta

Teneri e gustosi con un sughetto da scarpetta
Facili da preparare, con pochi ingredienti
Un sapore autentico di mare in ogni boccone
Ottimi per una cena speciale… ma senza complicazioni!

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