I moscardini in umido sono un secondo piatto di pesce semplice e tradizionale, tipico delle cucine costiere italiane. Cotti lentamente in sugo di pomodoro, diventano tenerissimi e sprigionano un sapore di mare avvolgente, ideale da accompagnare con pane abbrustolito o una morbida polenta.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo Totale: circa 55 minuti
Dosi: 4 porzioni
🛒 Ingredienti
- 800 g di moscardini puliti
- 400 g di polpa di pomodoro o pomodori pelati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo tritato q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Pulisci i moscardini
Se non lo sono già, elimina becco, occhi e sacca interna dei moscardini, poi lavali accuratamente sotto acqua fredda.
2️⃣ Rosola aglio e peperoncino
In una casseruola capiente, scalda l’olio e fai rosolare l’aglio intero (e il peperoncino, se lo usi) per qualche minuto.
3️⃣ Aggiungi i moscardini
Unisci i moscardini e falli rosolare per 5 minuti, finché cambiano colore. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
4️⃣ Unisci il pomodoro
Aggiungi la polpa di pomodoro, regola di sale e pepe, abbassa la fiamma e copri con un coperchio. Cuoci dolcemente per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5️⃣ Servi caldo
Quando il sugo si sarà ristretto e i moscardini saranno teneri, spegni il fuoco. Servi con una spolverata di prezzemolo fresco e pane tostato.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi arricchire con olive nere, capperi o un pizzico di origano.
- Ottimi anche come sugo per pasta, specie spaghetti o linguine.
- Se i moscardini sono piccoli, puoi cuocerli anche interi senza tagliarli.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Teneri e gustosi con un sughetto da scarpetta
✔ Facili da preparare, con pochi ingredienti
✔ Un sapore autentico di mare in ogni boccone
✔ Ottimi per una cena speciale… ma senza complicazioni!
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