I ravioli cinesi al vapore (detti anche dumplings o jiaozi) sono uno dei piatti simbolo della cucina orientale: sfoglia sottile, ripieno succoso e una cottura delicata al vapore che li rende leggeri e deliziosi. Perfetti da servire con salsa di soia o agrodolce, sono ideali come antipasto o piatto principale.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 10-12 minuti
Tempo Totale: circa 50 minuti
Dosi: 30 ravioli circa
🛒 Ingredienti
Per l’impasto:
- 250 g di farina 00
- 130 ml di acqua calda
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300 g di carne macinata di maiale (o pollo)
- 1 cipollotto tritato
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe q.b.
- Cavolo cinese tritato (facoltativo)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale, aggiungi l’acqua calda poco per volta e impasta fino a ottenere un panetto liscio. Copri e lascia riposare 30 minuti.
2️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola unisci la carne macinata, il cipollotto, la salsa di soia, l’olio di sesamo, lo zenzero, lo zucchero, sale e pepe. Mescola bene.
3️⃣ Forma i dischi
Stendi l’impasto e ricava dei dischetti di 7-8 cm. Puoi usare un coppapasta o un bicchiere.
4️⃣ Farcisci i ravioli
Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco. Chiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita (puoi pizzicare a pieghe per l’effetto tradizionale).
5️⃣ Cuoci al vapore
Adagia i ravioli su carta forno bucherellata o foglie di cavolo in una vaporiera. Cuoci a vapore per 10-12 minuti finché diventano traslucidi.
6️⃣ Servi caldi
Servili caldi con salsa di soia, olio piccante o salsa agrodolce.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi sostituire la carne con verdure tritate (carote, funghi, cavolo) per una versione vegetariana.
- Se non hai la vaporiera, usa un colapasta in metallo sopra una pentola d’acqua bollente con coperchio.
- Congelali crudi e cuocili al vapore all’occorrenza!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Autentici come al ristorante, ma fatti in casa
✔ Leggeri e saporiti grazie alla cottura al vapore
✔ Personalizzabili con mille ripieni
✔ Una ricetta da condividere… e da gustare con le mani!
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