Lo spezzatino morbidissimo è uno di quei piatti confortanti e tradizionali che fanno venire l’acquolina solo a sentirne il profumo. Carne tenera che si scioglie in bocca, lunga cottura lenta, e un sugo ricco perfetto da raccogliere con il pane. Il secondo piatto ideale per l’inverno e i pranzi in famiglia!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora e 45 minuti
Dosi: 4 porzioni
🛒 Ingredienti
- 800 g di carne di manzo per spezzatino (muscolo o reale)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di farina 00
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ½ bicchiere di vino rosso o bianco secco
- 500 ml di brodo caldo (o acqua)
- 1 foglia di alloro (facoltativa)
- Sale e pepe q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Infarina la carne
Taglia la carne a cubetti regolari e infarinali leggermente, eliminando l’eccesso di farina.
2️⃣ Prepara il soffritto
Trita cipolla, carota e sedano. Rosolali in una casseruola capiente con l’olio extravergine, finché appassiscono.
3️⃣ Rosola la carne
Aggiungi i cubetti di carne e falli rosolare bene su tutti i lati per sigillare i succhi.
4️⃣ Sfuma con il vino
Versa il vino e lascia evaporare a fiamma viva. Aggiungi sale, pepe e l’alloro.
5️⃣ Cuoci lentamente
Aggiungi il brodo caldo poco per volta, copri e cuoci a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza, mescolando ogni tanto. Aggiungi altro brodo se necessario.
6️⃣ Servi caldo
Quando la carne sarà tenerissima e il fondo ristretto, servi lo spezzatino con polenta, purè o pane rustico.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi arricchire con piselli, patate o funghi negli ultimi 20 minuti.
- Per un gusto più rustico, prova con vino rosso e rosmarino.
- La cottura in pentola a pressione riduce i tempi a 35-40 minuti!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ La carne diventa tenerissima, quasi da tagliare con il cucchiaio
✔ Il sugo è denso e saporito, perfetto da inzuppare
✔ Un secondo classico che non passa mai di moda
✔ Ideale per scaldare corpo e cuore nelle giornate fredde!
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