Le pain brioché bicolore est une merveille visuelle et gustative : un tressage élégant de pâte nature et pâte au cacao, pour un résultat moelleux, légèrement sucré, parfait à tartiner ou à savourer tel quel. Facile à préparer, il impressionne à coup sûr !
🕒 Temps de Préparation
Préparation : 30 minutes
Repos : 2 h 30
Cuisson : 30 minutes
Temps total : environ 3 h 30
Portions : 1 pain (8-10 tranches)
🛒 Ingrédients
- 500 g de farine T45
- 70 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 2 œufs
- 200 ml de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 15 g de cacao non sucré
- 1 c. à soupe de lait pour le cacao
🍽 Préparation
1️⃣ Préparez la pâte
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et 1 c. à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
Dans le bol du robot (ou à la main), versez la farine, le sucre, les œufs, le sel et la levure activée. Pétrissez 5 minutes, puis ajoutez le beurre mou en morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2️⃣ Divisez la pâte
Séparez la pâte en deux parts égales. Incorporez le cacao et 1 c. à soupe de lait à l’une des moitiés. Pétrissez séparément les deux pâtes jusqu’à homogénéité.
3️⃣ Première pousse
Placez chaque pâte dans un bol fariné, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
4️⃣ Façonnez le pain bicolore
Dégazez les pâtes et étalez-les en deux rectangles. Superposez-les (clair sur foncé ou inversement) et roulez-les en un boudin. Coupez en deux dans la longueur et torsadez les deux brins.
Placez la brioche dans un moule à cake beurré. Couvrez et laissez pousser encore 1 heure.
5️⃣ Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche de lait ou œuf battu. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
6️⃣ Laissez refroidir
Sortez du four et laissez tiédir avant de démouler.
🔄 Astuces et Variantes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte cacao.
- Saupoudrez de sucre glace ou badigeonnez de sirop de sucre après cuisson.
- Elle se conserve 2-3 jours bien emballée ou se congèle parfaitement en tranches.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Visuellement bluffante avec son effet marbré
✔ Ultra moelleuse, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter
✔ Un goût doux et équilibré entre chocolat et vanille
✔ Idéale à tartiner… ou à savourer nature, encore tiède !
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