La crostata pere e cioccolato è un dessert raffinato e goloso: una base di frolla burrosa, un ripieno cremoso al cioccolato fondente e fette di pera morbide e profumate. Un connubio perfetto tra dolcezza e intensità, ideale per concludere una cena o accompagnare un tè pomeridiano.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 25 minuti
Riposo frolla: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora e 30 minuti
Dosi: 8 porzioni
🛒 Ingredienti
Per la frolla:
- 300 g di farina 00
- 130 g di burro freddo
- 120 g di zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- Scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
- 2 uova
- 2-3 pere mature ma sode
- 30 g di zucchero
- Succo di ½ limone
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la frolla
Impasta velocemente la farina con il burro a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il sale. Forma un panetto e fai riposare in frigo per 30 minuti.
2️⃣ Prepara la ganache al cioccolato
Scalda la panna fino a sfiorare il bollore, spegni e aggiungi il cioccolato tritato. Mescola fino a ottenere una crema liscia. Quando si è intiepidita, aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene.
3️⃣ Prepara le pere
Sbuccia e affetta le pere sottilmente. Irrorale con succo di limone e spolvera con un po’ di zucchero.
4️⃣ Assembla la crostata
Stendi la frolla in uno stampo da 24 cm, bucherella il fondo e versa la ganache. Disponi le fette di pera a raggiera o come preferisci.
5️⃣ Cuoci
Inforna a 180°C per circa 35 minuti, finché la frolla è dorata e il ripieno ben cotto.
6️⃣ Servi
Lascia raffreddare completamente prima di servire. Ottima anche il giorno dopo!
🔄 Consigli e Varianti
- Usa pere Kaiser o Abate per una consistenza perfetta in cottura.
- Aggiungi un cucchiaino di cannella o vaniglia per profumare la ganache.
- Per un effetto lucido, spennella le pere con gelatina neutra o marmellata di albicocche.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ L’abbinamento pere e cioccolato è un classico intramontabile
✔ Morbida, cremosa e fragrante in ogni morso
✔ Elegante e scenografica, perfetta da offrire
✔ Una crostata che sorprende con semplicità e raffinatezza!
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