La pizza bianca è un classico della tradizione romana: alta, soffice, croccante ai bordi, senza salsa di pomodoro. È ideale da gustare al naturale, con un filo d’olio e sale, oppure farcita con mortadella, stracchino, verdure grigliate o affettati. Perfetta per merende, aperitivi o pranzi veloci!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Lievitazione: 3 ore
Cottura: 15-20 minuti
Tempo Totale: circa 3 ore e 40 minuti
Dosi: 1 teglia da forno grande
🛒 Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 350 ml di acqua
- 10 g di sale
- 3 g di lievito di birra secco (o 10 g fresco)
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- Sale grosso e rosmarino (facoltativi)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola sciogli il lievito in poca acqua tiepida. Aggiungi gradualmente la farina, il resto dell’acqua, il sale e infine l’olio. Impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
2️⃣ Lievitazione
Copri con pellicola o un panno e lascia lievitare a temperatura ambiente per 3 ore, finché raddoppia di volume.
3️⃣ Stendi l’impasto
Ungi una teglia con olio. Versa l’impasto lievitato e allargalo con le dita delicatamente, senza sgonfiarlo troppo.
4️⃣ Condisci la superficie
Spennella la superficie con olio extravergine e cospargi con sale grosso e rosmarino, se ti piace.
5️⃣ Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 230°C per 15-20 minuti, finché dorata e croccante.
6️⃣ Servi
Lascia intiepidire leggermente, poi taglia a rettangoli e servi semplice o farcita.
🔄 Consigli e Varianti
- Per una pizza bianca croccantissima, usa parte di semola rimacinata (150 g su 500 g).
- Ottima farcita con mortadella e stracchino, prosciutto e mozzarella, o anche ricotta e verdure.
- Puoi cuocerla in anticipo e scaldarla al momento per servirla come street food.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Alta, soffice, profumata e croccante
✔ Perfetta da sola o come base da farcire
✔ Un classico da panificio che puoi fare a casa
✔ Solo ingredienti semplici per un gusto irresistibile!
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