BAGNET VERD – La Salsa Verde Piemontese Fresca, Aromatica e Irresistibile

Il bagnet verd, o bagnetto verde, è una salsa tradizionale del Piemonte, preparata con prezzemolo, acciughe, aglio, pane raffermo e aceto. Fresco, saporito e profumato, è perfetto per accompagnare il bollito misto, ma anche uova sode, crostini, carne alla griglia e formaggi!

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Tempo di Preparazione

Preparazione: 10 minuti
Riposo (facoltativo): 30 minuti in frigo
Tempo Totale: 10–40 minuti
Dosi: per 6-8 porzioni

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Ingredienti

• 1 mazzetto abbondante di prezzemolo fresco (circa 70 g)
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 3-4 filetti di acciuga sott’olio
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati)
• 100 g di mollica di pane raffermo
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

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Preparazione

Prepara la base
Metti a bagno la mollica di pane nell’aceto per qualche minuto, poi strizzala leggermente.

Trita il prezzemolo
Lava e asciuga bene il prezzemolo, poi tritalo finemente al coltello o nel mixer (ma non frullare troppo per non scaldarlo).

Unisci gli aromi
Trita finemente anche le acciughe, i capperi, e l’aglio (se gradito). Mescola tutto insieme al prezzemolo e alla mollica.

Aggiungi l’olio
Incorpora l’olio extravergine a filo, mescolando fino a ottenere una salsa densa ma fluida. Aggiusta di sale e pepe.

Riposo (opzionale)
Per un sapore più armonioso, lascia riposare in frigo 30 minuti prima di servire.

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Consigli e Varianti

• Per una consistenza più vellutata, puoi passare il tutto al mixer con brevi impulsi.
• Alcune versioni prevedono l’aggiunta di tuorlo d’uovo sodo sbriciolato.
• Si conserva in frigo per 3-4 giorni in barattolo chiuso, coperto da un filo d’olio.

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Perché Amerai Questa Ricetta

Un classico intramontabile della cucina piemontese
Fresca, aromatica e perfetta per accompagnare tantissimi piatti
Semplicissima da preparare
Un’esplosione di sapore in ogni cucchiaiata!

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