Il rotolo di crespelle è un piatto elegante, gustoso e versatile, ideale da servire come primo piatto della domenica, per una cena speciale o durante le feste. Le crespelle vengono farcite, arrotolate, tagliate e gratinate al forno con una crema vellutata e formaggio filante: un tripudio di sapori e consistenze!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo Totale: circa 55 minuti
Dosi: 4-6 porzioni
🛒 Ingredienti per le crespelle (8-10 pezzi)
- 2 uova
- 120 g di farina 00
- 300 ml di latte
- Un pizzico di sale
- Burro per la padella
🛒 Ingredienti per il ripieno classico
- 250 g di ricotta
- 150 g di spinaci cotti e tritati
- 80 g di parmigiano grattugiato
- Sale, pepe, noce moscata q.b.
🛒 Per la copertura e gratinatura
- 300 ml di besciamella
- 100 g di mozzarella a cubetti
- Parmigiano grattugiato
- Burro q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara le crespelle
Sbatti le uova con il latte, unisci la farina e il sale, mescolando fino a ottenere una pastella liscia. Cuoci le crespelle in una padellina antiaderente leggermente unta, dorandole da entrambi i lati.
2️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola mescola la ricotta, gli spinaci ben strizzati, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
3️⃣ Farcisci e arrotola
Spalma il ripieno su ogni crespella. Sovrapponile leggermente una sull’altra su un foglio di carta forno, forma un rotolo lungo e compatto aiutandoti con la carta.
4️⃣ Taglia e disponi
Taglia il rotolo in fette spesse 3-4 cm e sistemale in una pirofila imburrata.
5️⃣ Copri e gratina
Versa sopra la besciamella, aggiungi la mozzarella e spolvera con parmigiano. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
6️⃣ Servi caldo
Lascia riposare 5 minuti e servi caldo, filante e irresistibile!
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi farcirle con funghi e fontina, prosciutto cotto e scamorza, o anche zucca e gorgonzola.
- Per una versione light, usa ricotta light e besciamella vegetale.
- Ottime anche in anticipo: assemblale il giorno prima e cuocile al momento.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Una variante originale e raffinata delle classiche crespelle
✔ Perfetta per le occasioni speciali o le domeniche in famiglia
✔ Morbida, filante e gratinata alla perfezione
✔ Versatile e personalizzabile con i tuoi ingredienti preferiti!
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