La baguette è il simbolo della panetteria francese: un pane lungo e sottile con crosta dorata e croccante, e un interno soffice e alveolato. Prepararla in casa richiede un po’ di pazienza, ma il risultato è sorprendente. Perfetta per accompagnare ogni pasto, farcire o semplicemente gustare con burro e marmellata!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 25 minuti
Lievitazione: 3 ore + 1 ora
Cottura: 20-25 minuti
Tempo Totale: circa 5 ore
Dosi: 3 baguette medie
🛒 Ingredienti
- 500 g di farina di tipo 0 o specifica per pane
- 350 ml di acqua a temperatura ambiente
- 10 g di sale
- 3 g di lievito di birra secco (o 10 g fresco)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola sciogli il lievito in parte dell’acqua. Unisci la farina e mescola. Aggiungi il sale e il resto dell’acqua. Impasta per 10-12 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
2️⃣ Prima lievitazione
Copri e lascia lievitare l’impasto per 3 ore, facendo 3 pieghe a intervalli di 30 minuti (prendi l’impasto, piegalo su sé stesso, ruotalo e ripeti).
3️⃣ Dividi e forma
Dividi l’impasto in 3 pezzi uguali, forma dei rettangoli e arrotolali delicatamente formando dei cilindri. Lascia riposare 15 minuti.
4️⃣ Forma le baguette
Stendi ogni cilindro e arrotola di nuovo stringendo leggermente per formare le baguette lunghe e sottili. Appoggiale su carta forno con pieghe laterali per evitare che si attacchino tra loro. Copri e fai lievitare 1 ora.
5️⃣ Incidi e cuoci
Fai 3-4 tagli diagonali su ogni baguette con una lama affilata. Inforna a 250°C (con vapore o una teglia d’acqua sul fondo) per 20-25 minuti, finché ben dorate.
6️⃣ Raffredda su griglia
Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella per mantenerle croccanti.
🔄 Consigli e Varianti
- Per una crosta più croccante, vaporizza le baguette con acqua nei primi 10 minuti di cottura.
- Puoi usare anche lievitazione lenta in frigo per una fragranza ancora più sviluppata.
- Ottime anche con farina di semola o mix integrale.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Il profumo del pane appena sfornato… a casa tua!
✔ Crosta fragrante e interno soffice, come dal fornaio
✔ Ottima per colazione, panini o tagliata a rondelle per bruschette
✔ Una vera soddisfazione da impastare e condividere!
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