La farinata di ceci è una specialità ligure semplice, senza glutine e vegana, realizzata con solo 3 ingredienti base: farina di ceci, acqua e olio. La sua consistenza unica – croccante fuori e morbida dentro – la rende perfetta come antipasto, street food, o da servire a spicchi con salumi e verdure.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 5 minuti
Riposo: 3-4 ore
Cottura: 30 minuti
Tempo Totale: circa 4 ore
Dosi: 1 teglia grande (28–30 cm)
🛒 Ingredienti
- 250 g di farina di ceci
- 750 ml di acqua
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe nero macinato q.b. (facoltativo)
- Rosmarino fresco (opzionale)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la pastella
In una ciotola capiente versa la farina di ceci. Aggiungi poco alla volta l’acqua, mescolando con una frusta per evitare grumi. Unisci il sale e lascia riposare coperto per 3-4 ore a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
2️⃣ Elimina la schiuma
Trascorso il tempo di riposo, elimina la schiumetta che si sarà formata in superficie.
3️⃣ Olia e versa
Accendi il forno a 250°C (statico) e scalda una teglia ampia con l’olio extravergine per qualche minuto. Versa dentro la pastella e mescola leggermente.
4️⃣ Cuoci
Inforna per circa 25-30 minuti, finché i bordi saranno ben dorati e croccanti. Puoi accendere il grill negli ultimi 2 minuti per una crosticina perfetta.
5️⃣ Servi calda
Taglia a spicchi o quadratini e servi subito con una spolverata di pepe nero o rosmarino tritato.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi aggiungere cipolla rossa affettata finemente, zucchine grattugiate o olive nere per arricchirla.
- Ottima anche fredda, tagliata a strisce e inserita in un panino.
- Usa una teglia di rame stagnato per la versione genovese autentica.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Ricetta tradizionale ligure semplice e genuina
✔ Senza glutine, senza latticini, 100% vegetale
✔ Croccante e irresistibile con pochi ingredienti
✔ Perfetta per antipasti, aperitivi o da servire con verdure grigliate!
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