Il coniglio al forno è un grande classico della cucina italiana: leggero, gustoso e profumatissimo, perfetto per un pranzo della domenica o una cena speciale. La sua carne, magra e delicata, resta tenerissima e succosa grazie a pochi accorgimenti.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Marinatura: 1 ora (facoltativa)
Cottura: 1 ora
Tempo Totale: circa 2 ore e 20 minuti
Dosi: 4 porzioni
🛒 Ingredienti
- 1 coniglio intero tagliato a pezzi (circa 1,2 kg)
- 3 rametti di rosmarino
- 4 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Alloro e salvia a piacere
🍽 Preparazione
1️⃣ Marina il coniglio
Se puoi, lascia il coniglio a marinare per 1 ora con vino bianco, rosmarino, salvia, alloro e 2 spicchi d’aglio schiacciati. Questo renderà la carne ancora più profumata e tenera.
2️⃣ Prepara la base
Asciuga i pezzi di coniglio dalla marinatura. Disponili in una teglia, condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, 2 spicchi d’aglio interi e qualche rametto di rosmarino.
3️⃣ Inforna
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, girando i pezzi a metà cottura.
4️⃣ Sfuma con il vino
Versa il vino bianco sui pezzi di coniglio e prosegui la cottura per altri 25-30 minuti, bagnando ogni tanto la carne con il fondo di cottura.
5️⃣ Fai dorare
Per una superficie ancora più croccante, alza la temperatura a 200°C negli ultimi 5 minuti.
6️⃣ Servi
Lascia riposare qualche minuto fuori dal forno prima di servire. Perfetto accompagnato da patate arrosto o verdure grigliate.
🔄 Consigli e Varianti
- Aggiungi qualche olive nere e pomodorini a metà cottura per una variante mediterranea.
- Per una carne ancora più aromatica, massaggia i pezzi di coniglio con una marinata a base di senape e miele.
- Puoi aggiungere brodo al posto del vino per una versione più delicata.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Carne tenera, succosa e saporita
✔ Semplice da preparare con pochi ingredienti genuini
✔ Perfetta per pranzi in famiglia o cene rustiche
✔ Un piatto tradizionale che porta il profumo della cucina di casa in tavola!
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