La ganache al cioccolato è una delle preparazioni più golose e versatili della pasticceria: lucida, vellutata e facilissima da realizzare, è ideale per farcire, glassare o decorare torte, crostate, cupcake e dolcetti di ogni tipo!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 5 minuti
Riposo: 15 minuti
Tempo Totale: circa 20 minuti
Dosi: per farcire 1 torta da 22-24 cm
🛒 Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente di ottima qualità
- 200 ml di panna fresca liquida
- 20 g di burro (facoltativo, per una ganache più lucida)
🍽 Preparazione
1️⃣ Scalda la panna
Porta quasi a bollore la panna fresca in un pentolino.
2️⃣ Versa sul cioccolato
Trita finemente il cioccolato fondente e mettilo in una ciotola. Versa sopra la panna bollente e lascia riposare 2 minuti senza mescolare.
3️⃣ Emulsiona
Mescola delicatamente dal centro verso l’esterno fino a ottenere una crema liscia e lucida. Se desideri una ganache più brillante, incorpora anche il burro a pezzetti.
4️⃣ Utilizza o fai raffreddare
Usa subito se vuoi una ganache fluida (per glassare) o lascia raffreddare a temperatura ambiente per ottenere una crema spalmabile o montabile.
🔄 Consigli e Varianti
- Per una ganache al latte usa cioccolato al latte e riduci leggermente la panna (circa 150 ml).
- Per una versione bianca, sostituisci il cioccolato fondente con cioccolato bianco, utilizzando 300 g di cioccolato per 150 ml di panna.
- Se vuoi montarla, lascia raffreddare bene in frigo e poi monta con le fruste per ottenere una ganache soffice.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Facilissima da preparare con solo due ingredienti
✔ Versatile: perfetta per glassare, farcire o decorare
✔ Cremosa, lucida e super golosa
✔ Una base indispensabile per rendere ogni dolce un vero capolavoro!
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