La crema al limone firmata Alain Ducasse è una delle preparazioni più delicate e profumate della pasticceria francese. Morbida, vellutata, dal gusto intenso ma bilanciato, è perfetta per farcire torte, crostate, bignè o semplicemente da gustare a cucchiaiate come un dessert elegante.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo Totale: circa 25 minuti
Dosi: circa 500 g di crema
🛒 Ingredienti
- 150 ml di succo di limone fresco
- 120 g di zucchero
- 3 uova intere
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 100 g di burro morbido
- Scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la base
In una casseruola mescola il succo di limone, la scorza grattugiata, lo zucchero e l’amido di mais setacciato.
2️⃣ Aggiungi le uova
Unisci le uova intere e il tuorlo, sbattendo con una frusta fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
3️⃣ Cuoci a fuoco dolce
Metti la casseruola su fuoco basso e cuoci mescolando continuamente con una frusta finché la crema si addensa (senza farla bollire). Ci vorranno circa 8-10 minuti.
4️⃣ Incorpora il burro
Togli dal fuoco e aggiungi il burro morbido a pezzetti, mescolando energicamente fino a ottenere una crema liscia e lucida.
5️⃣ Fai raffreddare
Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente prima di utilizzare.
🔄 Consigli e Varianti
- Usa limoni biologici per una crema ancora più profumata.
- Se desideri una crema extra vellutata, puoi passarla al setaccio dopo la cottura.
- Perfetta come base per crostate, eclair, millefoglie o da servire in coppette monoporzione con frutta fresca.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Morbida, setosa e dal gusto fresco e avvolgente
✔ Una crema di alta pasticceria facilissima da replicare a casa
✔ Versatile per mille dessert raffinati
✔ Il tocco magico di Alain Ducasse nella tua cucina!
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