I fiori di zucca alla romana sono uno degli antipasti più iconici, croccanti e deliziosi della tradizione laziale. Farciti con mozzarella e alici, poi fritti in una pastella leggera e dorata, sono una vera esplosione di gusto che conquista al primo assaggio!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo Totale: circa 30 minuti
Dosi: 10-12 fiori ripieni
🛒 Ingredienti
- 10-12 fiori di zucca freschi
- 100 g di mozzarella fiordilatte
- 6 filetti di alici sott’olio
- 150 g di farina 00
- 200 ml di acqua frizzante freddissima
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara i fiori
Pulisci delicatamente i fiori di zucca, eliminando il pistillo interno senza romperli. Sciacquali velocemente sotto acqua fredda e asciugali con cura.
2️⃣ Farcisci
Inserisci in ogni fiore un pezzetto di mozzarella e mezzo filetto di alice. Chiudi leggermente le punte dei fiori per sigillare il ripieno.
3️⃣ Prepara la pastella
In una ciotola mescola la farina con l’acqua frizzante freddissima e un pizzico di sale, lavorando il meno possibile: deve risultare una pastella fluida ma non troppo liquida.
4️⃣ Friggi
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Immergi i fiori farciti nella pastella, scolali leggermente e friggi pochi pezzi alla volta fino a doratura perfetta, girandoli delicatamente.
5️⃣ Scola e servi
Scola i fiori su carta assorbente, salali leggermente e servili caldissimi, croccanti e filanti!
🔄 Consigli e Varianti
- Usa mozzarella ben sgocciolata o provola per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
- Puoi sostituire le alici con prosciutto cotto per una versione più delicata.
- Ottimi anche con ripieno di ricotta e erbe aromatiche per una variante vegetariana.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Croccanti fuori e cremosi dentro
✔ Un grande classico della tradizione romana
✔ Perfetti per antipasti, buffet o aperitivi sfiziosi
✔ Facili, veloci e assolutamente irresistibili!
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