Il raviolone al tuorlo morbido è un piatto elegante, scenografico e delizioso, perfetto per occasioni speciali o per stupire i tuoi ospiti. Un guscio di pasta fresca racchiude una cremosa farcia di ricotta e un tuorlo d’uovo intero che, al taglio, regala un effetto colante spettacolare!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 30 minuti
Riposo della pasta: 30 minuti
Cottura: 3-4 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora e 5 minuti
Dosi: 4 ravioloni
🛒 Ingredienti
Per la pasta all’uovo
- 200 g di farina 00
- 2 uova intere
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 250 g di ricotta ben sgocciolata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 4 tuorli d’uovo (freschissimi)
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata (facoltativa)
Per condire
- 50 g di burro
- Salvia fresca
- Parmigiano grattugiato
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la pasta fresca
Disponi la farina a fontana su un piano. Rompi al centro le uova, aggiungi un pizzico di sale e impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgi nella pellicola e fai riposare per 30 minuti.
2️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola mescola la ricotta con il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e, se vuoi, una grattugiata di noce moscata.
3️⃣ Stendi la pasta
Tira la pasta all’uovo in sfoglie molto sottili (circa 1 mm) con la macchina o il mattarello.
4️⃣ Assembla i ravioloni
Disponi su una sfoglia un cucchiaio abbondante di crema di ricotta, creando una conca al centro. Inserisci delicatamente un tuorlo d’uovo al centro della crema. Ricopri con un’altra sfoglia e sigilla bene, eliminando l’aria. Ritaglia i ravioloni con un coppapasta grande.
5️⃣ Cuoci
Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci i ravioloni delicatamente per 3-4 minuti: devono essere cotti ma il tuorlo deve rimanere morbido.
6️⃣ Condisci e servi
Nel frattempo, sciogli il burro con la salvia in una padella. Scola i ravioloni, condiscili con il burro fuso profumato e una spolverata di parmigiano.
🔄 Consigli e Varianti
- Usa uova freschissime per garantire un tuorlo perfetto.
- Puoi aromatizzare la ricotta con erbe fresche come prezzemolo o basilico.
- Per un tocco ancora più goloso, aggiungi una spolverata di nocciole tostate sopra.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Elegante, raffinata e sorprendente alla vista e al gusto
✔ Perfetta per stupire con pochi ingredienti genuini
✔ Un cuore morbido e cremoso che conquista al primo taglio
✔ Un capolavoro semplice che porta la cucina stellata nella tua casa!
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