Il casatiello speciale è una versione ancora più ricca, soffice e profumata del tradizionale casatiello napoletano. Farcito con salumi, formaggi e un impasto morbido e saporito, è il protagonista assoluto della tavola di Pasqua e Pasquetta. Ogni morso è una festa di sapori autentici!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 30 minuti
Lievitazione: 3 ore
Cottura: 45 minuti
Tempo Totale: circa 4 ore e 15 minuti
Dosi: 8-10 porzioni
🛒 Ingredienti
Per l’impasto
- 600 g di farina 0
- 300 ml di acqua tiepida
- 80 g di strutto (o burro morbido)
- 10 g di lievito di birra fresco (o 3,5 g secco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 12 g di sale
- Pepe nero q.b.
Per il ripieno
- 150 g di salame napoletano a dadini
- 150 g di provolone dolce o piccante a cubetti
- 100 g di pancetta a cubetti
- 100 g di pecorino grattugiato
Per decorare
- 4 uova intere
- Un po’ di strutto o olio per spennellare
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. In una ciotola versa la farina, aggiungi l’acqua con il lievito, lo strutto, un pizzico abbondante di pepe e infine il sale. Impasta a lungo fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
2️⃣ Prima lievitazione
Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare in luogo tiepido per 2 ore, fino al raddoppio.
3️⃣ Farcisci
Stendi l’impasto su un piano infarinato formando un rettangolo. Cospargi uniformemente con il salame, il provolone, la pancetta e il pecorino. Arrotola l’impasto su sé stesso, formando un grosso salame.
4️⃣ Forma il casatiello
Disponi il rotolo in uno stampo a ciambella imburrato, unendo bene le estremità. Incastra sopra le uova intere (crude), fermandole con striscioline d’impasto.
5️⃣ Seconda lievitazione
Lascia lievitare ancora 1 ora coperto da un canovaccio.
6️⃣ Cuoci
Spennella il casatiello con poco strutto o olio. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, finché ben dorato.
7️⃣ Raffredda e gusta
Lascia intiepidire prima di tagliare e servire. È ottimo anche freddo!
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi variare il ripieno aggiungendo anche caciocavallo, mortadella o speck.
- Per un tocco ancora più rustico, aggiungi una manciata di pepe in grani all’impasto.
- Il casatiello si conserva morbido per 2-3 giorni, ideale anche per gite e picnic!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Soffice, ricco e irresistibilmente saporito
✔ Perfetto per Pasqua, Pasquetta e ogni festa primaverile
✔ Facile da preparare anche senza esperienza di lievitati
✔ Una fetta tira l’altra, perfetto da condividere in compagnia!
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